Thiết kế mở nắp lý tưởng cho giai đoạn lên men ban đầu của kombucha, trong đó SCOBY (Văn hóa cộng sinh của vi khuẩn và nấm men) yêu cầu tiếp cận với oxy. Môi trường hiếu khí được cung cấp bởi bể lên men mở sẽ khuyến khích sự phát triển và hoạt động nhanh chóng của vi khuẩn và nấm men, đảm bảo quá trình lên men sơ cấp diễn ra hiệu quả và mang lại một loại bia sống động và tốt cho sức khỏe. Thiết lập này đặc biệt có lợi để đảm bảo quá trình lên men mạnh mẽ và mạnh mẽ, điều cần thiết cho kombucha chất lượng cao.
Bể lên men mở cung cấp luồng không khí tuyệt vời, điều này rất cần thiết cho điều kiện hiếu khí thúc đẩy sự phát triển tự nhiên của nấm men và vi khuẩn. Điều này cho phép kombucha phát triển hương vị phức tạp và nhiều sắc thái hơn. Với khả năng tiếp xúc với oxy không hạn chế, quá trình lên men giúp tăng cường sự phát triển của các axit hữu cơ, nguyên nhân tạo nên hương vị thơm đặc trưng của kombucha, cũng như các hợp chất thơm khác nhau góp phần tạo nên hương vị phức tạp độc đáo của nó. Tính năng này đặc biệt có giá trị đối với những nhà sản xuất bia muốn tạo ra những mẻ kombucha đặc biệt và chất lượng cao.
Được làm từ thép không gỉ cấp thực phẩm (thường là 304 hoặc 316 ), thùng lên men mở có khả năng chống ăn mòn cao từ môi trường axit được tạo ra trong quá trình lên men kombucha. Điều này đảm bảo rằng bình có thể chịu được sự tiếp xúc lâu dài với axit mà không bị xuống cấp hoặc rỉ sét. Độ bền của vật liệu đảm bảo tuổi thọ lâu dài, ngay cả trong điều kiện khắc nghiệt, đồng thời giúp bể dễ dàng làm sạch và vệ sinh, giảm nguy cơ ô nhiễm và lai giống các chủng vi khuẩn không mong muốn.
Thiết kế của bể lên men mở thúc đẩy điều kiện lên men ổn định thông qua việc tiếp xúc với oxy tối ưu và phân bổ nhiệt đồng đều. Điều này giúp đảm bảo rằng mỗi mẻ kombucha lên men đều và đạt được kết quả chất lượng cao như nhau. Hơn nữa, những thùng chứa này có nhiều kích cỡ khác nhau, khiến chúng có thể thích ứng với cả sản xuất thủ công quy mô nhỏ và sản xuất bia thương mại quy mô lớn. Cho dù bạn là nhà sản xuất bia thủ công hay nhà sản xuất kombucha lớn, khả năng mở rộng của bể cho phép bạn duy trì các tiêu chuẩn cao về chất lượng lên men trong khi tăng năng lực sản xuất. Tính linh hoạt này làm cho nó trở thành lựa chọn ưu tiên cho các doanh nghiệp kombucha đang phát triển.
Bể lên men Kombucha có tổng công suất là 1200L, với công suất hữu ích là 1000L. Nó có thước phác thảo kích φ1060×2200mm , cung cấp không gian rộng rãi cho quá trình lên men.
Bể được cấu tạo bằng thép không gỉ SUS304 , có là 3,0mm và độ dày lớp vỏ bên trong là 2,0mm , đảm bảo độ bền và khả năng chống ăn mòn. lớp vỏ bên ngoài Bể được cách nhiệt bằng polyurethane dày 80mm giúp kiểm soát nhiệt độ tốt hơn trong quá trình lên men.
Lớp vỏ glycol dạng tấm lõm trên hình nón và các cạnh (độ dày 2 mm) giúp điều chỉnh nhiệt độ hiệu quả, với nước glycol hoặc nước cồn làm chất làm mát. Bể được thiết kế để dễ dàng vệ sinh, có cánh tay CIP với bóng phun CIP có thể xoay 360° để vệ sinh kỹ lưỡng.
Bể bao gồm một cổng xả có van bướm , đầu và đáy dạng đĩa , đồng thời được trang bị một đường dẫn mở để dễ dàng tiếp cận. Nhiệt độ được theo dõi bằng cảm biến PT100 và hệ thống làm mát được điều khiển thông qua bảng điều khiển vuông.
Với diện tích trao đổi nhiệt lên men là 2,0m² , nó đảm bảo làm mát hiệu quả. Bên trong được đánh bóng hoàn toàn đến 0,2~0,4 μm , loại bỏ các góc chết nhằm mục đích vệ sinh. Bể được hỗ trợ bởi bốn chân thép không gỉ chịu lực cao với bàn chân cân bằng , đảm bảo sự ổn định.
