Das offene Design ist ideal für die anfängliche Fermentationsphase von Kombucha, in der die SCOBY (Symbiotische Kultur von Bakterien und Hefe) Zugang zu Sauerstoff benötigt. Die durch den offenen Gärtank bereitgestellte aerobe Umgebung fördert das schnelle Wachstum und die Aktivität der Bakterien- und Hefekulturen und stellt so sicher, dass der primäre Gärungsprozess effizient ist und zu einem lebendigen und gesunden Bier führt. Dieser Aufbau ist besonders vorteilhaft, um eine starke und robuste Fermentation zu gewährleisten, die für hochwertiges Kombucha unerlässlich ist.
Offene Gärtanks sorgen für eine hervorragende Luftzirkulation, die für die aeroben Bedingungen, die das natürliche Wachstum von Hefen und Bakterien fördern, unerlässlich ist. Dadurch kann das Kombucha ein komplexeres und nuancierteres Geschmacksprofil entwickeln. Bei uneingeschränkter Sauerstoffzufuhr fördert der Fermentationsprozess die Entwicklung organischer Säuren, die für den charakteristischen würzigen Geschmack von Kombucha verantwortlich sind, sowie verschiedener aromatischer Verbindungen, die zu seiner einzigartigen Geschmackskomplexität beitragen. Diese Funktion ist besonders wertvoll für Brauer, die unverwechselbare und hochwertige Kombucha-Chargen herstellen möchten.
besteht aus lebensmittelechtem Edelstahl (normalerweise 304 oder 316 ) und ist äußerst beständig gegen Korrosion durch die saure Umgebung, die während der Kombucha-Fermentation entsteht. Der offene Gärtank Dadurch wird sichergestellt, dass der Tank der längeren Einwirkung von Säuren standhält, ohne sich zu verschlechtern oder zu rosten. Die Strapazierfähigkeit des Materials garantiert eine lange Lebensdauer auch unter rauen Bedingungen und erleichtert die Reinigung und Desinfektion des Tanks, wodurch das Risiko einer Kontamination und Kreuzung unerwünschter Kulturen verringert wird.
Das Design des offenen Gärtanks fördert gleichmäßige Gärbedingungen durch optimale Sauerstoffzufuhr und gleichmäßige Wärmeverteilung. Dies trägt dazu bei, dass jede Kombucha-Charge gleichmäßig fermentiert und die gleichen hochwertigen Ergebnisse erzielt. Darüber hinaus sind diese Tanks in verschiedenen Größen erhältlich, sodass sie sowohl für die handwerkliche Produktion im kleinen Maßstab als auch für das Brauen im großen Maßstab geeignet sind. Ganz gleich, ob Sie ein Craft Brewer oder ein großer Kombucha-Hersteller sind, die Skalierbarkeit des Tanks ermöglicht es Ihnen, die gleichen hohen Standards der Fermentationsqualität beizubehalten und gleichzeitig die Produktionskapazität zu erhöhen. Diese Vielseitigkeit macht es zur bevorzugten Wahl für wachsende Kombucha-Unternehmen.
Der Kombucha-Gärtank hat eine Gesamtkapazität von 1200L, bei einer Nutzkapazität von 1000L. Es verfügt über eine Außengröße von φ1060×2200 mm und bietet ausreichend Platz für die Gärung.
Der Tank besteht aus Edelstahl SUS304 mit einer Dicke von 3,0 mm für die Innenschale und 2,0 mm für die Außenschale, was Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit gewährleistet. Der Tank ist mit 80 mm dickem Polyurethan isoliert , um die Temperatur während der Gärung besser kontrollieren zu können.
Ein genoppter Glykolmantel am Konus und an den Seiten (2 mm dick) trägt zur effizienten Temperaturregulierung bei, wobei Glykolwasser oder Alkoholwasser als Kühlmedium dient. Der Tank ist für eine einfache Reinigung konzipiert und verfügt über einen CIP-Arm mit einer um 360° drehbaren CIP-Sprühkugel für eine gründliche Hygiene.
Der Tank verfügt über eine Auslassöffnung mit Absperrklappe , einen gewölbten Kopf und Boden und ist offenen Mannloch ausgestattet. für einen einfachen Zugang mit einem Die Temperatur wird mit einem PT100-Sensor überwacht und das Kühlsystem wird über eine quadratische Tischsteuerung gesteuert.
Mit einer Fermentationswärmeaustauschfläche von 2,0 m² sorgt es für eine effektive Kühlung. Der Innenraum ist vollständig auf 0,2–0,4 μm poliert , wodurch tote Ecken aus hygienischen Gründen eliminiert werden. Der Tank wird von vier robusten Edelstahlbeinen mit Nivellierfüßen getragen , die für Stabilität sorgen.
