Ang open-top na disenyo ay perpekto para sa paunang yugto ng fermentation ng kombucha, kung saan ang SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) ay nangangailangan ng access sa oxygen. Ang aerobic na kapaligiran na ibinigay ng bukas na tangke ng fermentation ay naghihikayat sa mabilis na paglaki at aktibidad ng mga bacteria at yeast culture, tinitiyak na ang pangunahing proseso ng fermentation ay mahusay at nagreresulta sa isang makulay at malusog na brew. Ang setup na ito ay partikular na kapaki-pakinabang para sa pagtiyak ng isang malakas at matatag na pagbuburo, na mahalaga para sa mataas na kalidad na kombucha.
Ang mga bukas na tangke ng fermentation ay nagbibigay ng mahusay na daloy ng hangin, na mahalaga para sa mga kondisyon ng aerobic na nagtataguyod ng natural na paglaki ng lebadura at bakterya. Pinapayagan nito ang kombucha na bumuo ng isang mas kumplikado at nuanced na profile ng lasa. Sa walang limitasyong pagkakalantad sa oxygen, ang proseso ng fermentation ay nagpapahusay sa pagbuo ng mga organic na acid, na responsable para sa kombucha's signature tangy taste, pati na rin ang iba't ibang aromatic compound na nag-aambag sa kakaibang lasa nito. Ang tampok na ito ay lalong mahalaga para sa mga brewer na naghahanap upang lumikha ng mga natatanging at mataas na kalidad na mga batch ng kombucha.
Ginawa mula sa food-grade na hindi kinakalawang na asero (karaniwang 304 o 316 ), ang bukas na tangke ng fermentation ay lubos na lumalaban sa kaagnasan mula sa acidic na kapaligiran na nilikha sa panahon ng kombucha fermentation. Tinitiyak nito na ang tangke ay makatiis sa matagal na pagkakalantad sa mga acid nang hindi nabubulok o kinakalawang. Ang tibay ng materyal ay ginagarantiyahan ang mahabang buhay ng serbisyo, kahit na sa malupit na mga kondisyon, at ginagawang madaling linisin at sanitize ang tangke, na binabawasan ang panganib ng kontaminasyon at pag-cross-breeding ng mga hindi kanais-nais na kultura.
Ang disenyo ng bukas na tangke ng fermentation ay nagtataguyod ng pare-parehong mga kondisyon ng pagbuburo sa pamamagitan ng pinakamainam na pagkakalantad sa oxygen at pare-parehong pamamahagi ng init. Nakakatulong ito na matiyak na pantay-pantay ang pagbuburo ng bawat batch ng kombucha at nakakamit ang parehong mataas na kalidad na mga resulta. Higit pa rito, ang mga tangke na ito ay magagamit sa isang hanay ng mga sukat, na ginagawa itong madaling ibagay sa parehong maliliit na artisanal na produksyon at malakihang komersyal na paggawa ng serbesa. Kung ikaw ay isang craft brewer o isang malaking tagagawa ng kombucha, ang scalability ng tangke ay nagbibigay-daan sa iyo na mapanatili ang parehong mataas na pamantayan ng kalidad ng fermentation habang pinapataas ang kapasidad ng produksyon. Ang kakayahang magamit na ito ay ginagawa itong isang ginustong pagpipilian para sa pagpapalago ng mga negosyo ng kombucha.
Ang Kombucha Fermentation Tank ay may kabuuang kapasidad na 1200L, na may kapaki-pakinabang na kapasidad na 1000L. Nagtatampok ito ng outline na sukat na φ1060×2200mm , na nagbibigay ng sapat na espasyo para sa pagbuburo.
Ang tangke ay ginawa gamit ang SUS304 stainless steel , na may 3.0mm na kapal para sa interior shell at 2.0mm na kapal para sa exterior shell, na tinitiyak ang tibay at corrosion resistance. Ang tangke ay insulated na may 80mm makapal na polyurethane para sa mas mahusay na kontrol ng temperatura sa panahon ng pagbuburo.
Ang isang dimpled plate na glycol jacket sa kono at mga gilid (2mm ang kapal) ay nakakatulong na maayos ang temperatura, na may glycol water o alcohol na tubig bilang cooling media. Idinisenyo ang tangke para sa madaling paglilinis, na nagtatampok ng braso ng CIP na may 360° rotatable CIP spraying ball para sa masusing sanitasyon.
Ang tangke ay may kasamang discharge port na may butterfly valve , isang dished head at bottom , at nilagyan ng open manway para sa madaling access. Ang temperatura ay sinusubaybayan gamit ang PT100 sensor , at ang cooling system ay kinokontrol sa pamamagitan ng square table control.
Sa fermentation heat exchange area na 2.0m² , tinitiyak nito ang epektibong paglamig. Ang interior ay ganap na pinakintab sa 0.2~0.4 μm , na nag-aalis ng mga patay na sulok para sa mga layunin ng kalinisan. Ang tangke ay sinusuportahan ng apat na heavy-duty na hindi kinakalawang na paa na may mga leveling footpad , na tinitiyak ang katatagan.
