船舶のビール発酵プロセスは何ですか
中のビールの発酵 ステンレス鋼の発酵容器は 、麦豚が酵母の作用を通じてビールに変換される醸造プロセスの重要な段階です。各ステップの簡単な概要は次のとおりです。
醸造と冷却の後、麦汁は滅菌されたものに移されます 販売用のビール発酵タンク.
-oxygenは、酵母の成長をサポートするために導入されます。これは、初期段階にとって重要です。
-yeastが発酵を開始するために追加（投与）。
- 少なくとも新しい環境に適応します。
酸素は、細胞壁合成と酵母の繁殖に使用されます。
- 最小二酸化炭素とアルコールが生成されます。
- 温度制御は重要であり、通常はビールでは18〜22°C、ラガーでは8〜12°Cです。
酵母は糖を代謝し、アルコール、二酸化炭素、熱、エステルやフェノールなどの風味化合物を生成します。
- フォーム層であるクラウスは、麦汁の表面に形成されます。
- 代謝活動は体温のわずかな上昇を引き起こします。
-Carbon dioxideは、エアロックまたはブローオフチューブを介して放出されます。
- 発酵の終わりに向かって、ビールは1〜2日間より高い温度（〜18°C）に保たれます。
これは、酵母がバターのような風味を与える化合物であるジアセチルを吸収するのに役立ちます。
- ビールは2〜4°Cで冷却され、数日から数週間保管されています。
- この段階は、酵母と粒子が落ち着くのに役立ち、ビールを明確にします。
これらの手順を慎重に管理することにより、醸造者は一貫して高品質のビールを希望の味と香りで生産できます。ビール発酵タンクは、ビール発酵タンクがビール醸造所とステンレス鋼発酵タンクに興味がある場合は、ビール発酵タンクがビール醸造の過程で非常に重要であるため、温度制御、時間、および酵母の管理が重要な発酵の重要な要因です。
