용기의 맥주 발효 과정은 무엇입니까?
맥주의 발효 스테인레스 스틸 발효 용기는 양조 과정에서 중요한 단계이며, 워트는 효모의 작용을 통해 맥주로 변형됩니다. 다음은 각 단계에 대한 간단한 개요입니다.
양조 및 냉각 후, 웜은 멸균으로 옮겨집니다. 맥주 발효 탱크 판매.
-산소는 효모 성장을지지하기 위해 도입되며, 이는 초기 단계에 중요합니다.
-발효를 시작하기 위해 Yeast가 추가 (복용)됩니다.
-Yeast는 새로운 환경에 적응합니다.
산소는 세포벽 합성 및 효모 생식에 사용됩니다.
-이산화탄소 및 알코올이 생성됩니다.
-온도 제어는 중요합니다. 일반적으로 맥주의 경우 18-22 ° C, 라거의 경우 8-12 ° C입니다.
효모는 설탕을 대사하여 에스테르 및 페놀과 같은 알코올, 이산화탄소, 열 및 풍미 화합물을 생산합니다.
-Klaus, 폼 층은 웜 표면에 형성됩니다.
-대사 활동으로 인해 체온이 약간 증가합니다.
-이산화탄소는 에어 록 또는 블로우 오프 튜브를 통해 방출됩니다.
- 발효가 끝날 무렵 맥주는 1-2 일 동안 더 높은 온도 (~ 18 ° C)로 유지됩니다.
이것은 효모가 버터 맛을주는 화합물 인 디 아세틸을 흡수하는 데 도움이됩니다.
- 맥주는 2-4 ° C로 식고 며칠에서 몇 주 동안 유지됩니다.
-이 단계는 효모와 입자가 정착하여 맥주를 명확하게하는 데 도움이됩니다.
이러한 단계를주의 깊게 관리함으로써 브루어는 원하는 맛과 향기로 고품질 맥주를 지속적으로 생산할 수 있습니다. 온도 제어, 시간 및 효모 관리는 성공적인 발효의 주요 요인입니다. 맥주 양조장 장비와 스테인레스 스틸 발효 탱크에 관심이 있다면 맥주 양조 과정에서 맥주 발효 탱크가 매우 중요합니다.
