Ansichten: 0 Autor: Site Editor Veröffentlichung Zeit: 2025-06-04 Herkunft: Website
Was ist der Bierfermentationsprozess im Schiff?
Die Fermentation von Bier in der Edelstahlfermentationsgefäß ist eine kritische Phase des Brauprozesses, in dem die Würze durch die Wirkung von Hefe in Bier verwandelt wird. Hier finden Sie einen kurzen Überblick über jeden Schritt:
Nach dem Brauen und Abkühlen wird die Würze in einen Sterilisierten übertragen Bierfermentationstank zum Verkauf.
-Oxygen wird eingeführt, um das Hefewachstum zu unterstützen, was für die Anfangsphasen von entscheidender Bedeutung ist.
-Yeast wird hinzugefügt (dosiert), um die Fermentation zu beginnen.
-Yeast passt sich der neuen Umgebung an.
Sauerstoff wird für die Zellwandsynthese und Hefe -Reproduktion verwendet.
-Minimum Kohlendioxid und Alkohol werden hergestellt.
-Temperaturkontrolle ist kritisch, normalerweise 18-22 ° C für Bier und 8-12 ° C für Lager.
Hefe metabolisiert Zucker, produzieren Alkohol-, Kohlendioxid-, Wärme- und Geschmacksverbindungen wie Ester und Phenole.
-Klaus, eine Schaumschicht, bildet sich auf der Oberfläche der Würze.
-Metabolische Aktivität führt zu einem leichten Anstieg der Körpertemperatur.
-Carbon-Dioxid wird durch eine Luftschleuse oder einen Blow-Off-Röhrchen freigesetzt.
- Gegen Ende der Fermentation wird das Bier 1-2 Tage lang bei einer höheren Temperatur (~ 18 ° C) gehalten.
Dies hilft der Hefe, Diacetyl zu absorbieren, eine Verbindung, die einen butterartigen Geschmack verleiht.
- Das Bier wird auf 2-4 ° C abgekühlt und mehrere Tage bis Wochen aufbewahrt.
- Diese Phase hilft, die Hefe und die Partikel abzubauen und das Bier zu klären.
Durch sorgfältiges Management dieser Schritte können Brauer konsequent hochwertiges Bier mit einem gewünschten Geschmack und Aroma produzieren. Temperaturkontrolle, Zeit und Hefemanagement sind Schlüsselfaktoren für eine erfolgreiche Fermentation. Für den Bierfermentationstank sind beim Bierbrauen sehr wichtig.
