와인 제조 장비는 결합하여 유서 깊은 와인 제조 전통 과 최첨단 기술을 위해 특별히 설계된 시스템을 만듭니다 . 부티크 와이너리 및 농업 협동조합을 품질과 떼루아 표현에 초점을 맞춘 시그니처 세라믹 테루아 탱크 ( 750~1000L 용량 )는 독점적인 다공성 세라믹 구조를 특징으로 합니다. 천연 미세 산소화를 가능하게 하고 강화하며 탄닌 중합을 인공 첨가물 없이 복잡한 과일 특성을 개발하는 과 결합된 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 발효기 및 정밀 숙성 시스템 이 통합 설정은 10~50HL 배치 생산을 지원합니다. 프리미엄 레드, 화이트 및 스파클링 와인 의 포도 품종 및 재배 지역의 고유한 특성을 보여주는
매개변수 |
사양 |
발효 용기 |
304 스테인리스강(10–50HL) |
노후화 탱크 |
세라믹 테루아 탱크(750~1000L) |
온도 조절 |
정확도 ±1°C 스테인리스 스틸 탱크의 |
재료 |
식품 등급 세라믹 + 304 스테인리스 스틸 |
인증 |
CE, ISO 9001 및 TTB 준수 |
에너지 소비 |
생산된 와인 1헥토리터당 5~8kWh |
손으로 만든 다공성 세라믹 벽 ( 0.01~0.1μm 공극 크기 )은 제어하여 느린 산소 유입 (0.2~0.5mg/L/일)을 오크통의 미세 산소화를 모방하는 동시에 원치 않는 토스트나 바닐린 맛을 제거 하고 순수한 과일의 표현을 보존합니다.
UV 차단 기능이 있는 유리 외부는 빛에 의한 맛을 방지하는 동시에 반투명 세라믹 벽을 통해 와인 개발을 시각적으로 모니터링할 수 있습니다.
가변 속도 교반기 (5~30RPM)는 레드 와인 침용 중 식품 등급 고무 블레이드가 장착된 캡 서브버화를 최적화하여 포도 껍질에서 색, 탄닌 및 향미 화합물을 균일하게 추출합니다.
CO2 회수 시스템은 갖춘 극저온 정화 기능을 포착하여 발효 가스의 95%를 나중에 스파클링 와인 생산에 사용하거나 이동 중 불활성 블랭킷 처리에 사용할 수 있도록 60bar 압력에서 저장합니다.
재킷형 냉각 시스템을 갖춘 다중 구역 온도 제어 기능을 사용하면 동일한 용기에서 따뜻한(25~30°C) 레드 와인 발효와 차가운(10~15°C) 화이트 와인 발효를 모두 지원하여 발효 역학을 정밀하게 관리할 수 있습니다.
배터리 저장 기능을 갖춘 태양열 글리콜 냉각기는 그리드 전력 소비를 50% 줄여 햇볕이 잘 드는 지역의 포도밭에 대한 탄소 배출량과 운영 비용을 줄입니다.
수명 연장 : 세라믹 탱크는 이상(기존 오크통보다 6배 더 오래) 구조적 무결성을 유지하며 20년 , 연간 유지 관리 비용은 배럴 숙성의 2~3배에 비해 **0.50/병**에 불과합니다.
물 없는 청소 사이클은 전통적인 CIP 방법에 비해 사용하는 오존 위생을 물 사용량을 80% 줄입니다 . 이는 물이 부족한 지역의 포도원에 매우 중요합니다.
기후가 조절되는 숙성 저장고는 유지하여 상대 습도 75~85% 와 온도 12~14°C를 코르크 건조를 방지하고 알코올 증발을 최소화합니다(연간 2% 미만).
자동 랙킹 시스템은 가 포함된 인라인 산소 모니터 (0~5ppm 범위) 이동 중 산화 위험을 줄이고 섬세한 향을 보존하며 조기 노화를 방지합니다.
부티크 와이너리 : 소량 생산합니다 . 단일 품종 와인 , , 포도원 지정 병입 및 떼루아 기반 블렌드를 독특한 포도 특성과 재배 조건을 표현하는
농협 : 현지에서 수확한 포도를 사용하여 공동 생산하며 농장에서 병까지 와인을 , 세라믹 숙성 시스템을 통해 여러 재배자 기여에 걸쳐 일관된 품질을 가능하게 합니다.
연구실 : 테스트하기 위한 실험 플랫폼입니다 . 고대 효모 계통의 , 대체 숙성 용기 와 천연 와인 생산 방법을 아황산염이나 첨가물이 없는
헤리티지 브랜드 : 부활시키고 , 역사적 관행과 현대적인 품질 관리를 결합합니다. 전통적인 와인 제조 기술을 암포라 스타일 발효, 세라믹 용기 숙성 등
맞춤형 숙성 프로그램 : 와인 컨설턴트 팀은 배럴 대 세라믹 혼합 비율 , , 탄닌 관리 프로토콜 , 숙성 기간 에 대한 맞춤형 지침을 제공합니다. 특정 포도 품종 및 원하는 와인 스타일에 맞춘
떼루아 분석 : 지구화학 실험실과 협력하여 토양 및 포도 광물 프로파일링을 수행하고 세라믹 코어 구성을 최적화하여 완성된 와인의 자연적인 지역 특성을 향상시킵니다.
기술 교육 : 최적의 성능을 보장하기 위한 다루는 와인 제조자와 직원을 위한 현장 워크숍입니다 펀치다운 기술 , 발효 온도 관리 및 세라믹 탱크 유지 관리를 .
예비 부품 보증 : 포함한 중요 구성 요소에 대해 5년 보증이 적용됩니다 . 글리콜 펌프, , 발효기 교반기 , 온도 센서 , 세라믹 수리 키트를 사소한 칩이나 손상에 대한
