Thiết bị làm rượu vang kết hợp truyền thống sản xuất rượu vang lâu đời với công nghệ tiên tiến , tạo ra một hệ thống được thiết kế đặc biệt cho các nhà máy rượu vang nhỏ và hợp tác xã nông nghiệp tập trung vào chất lượng và biểu hiện khủng bố. đặc trưng của hãng Các thùng gốm terroir ( dung tích 750–1000L ) có cấu trúc gốm xốp độc quyền cho phép oxy hóa vi mô tự nhiên , tăng cường trùng hợp tannin và phát triển đặc tính trái cây phức tạp mà không cần phụ gia nhân tạo. Được kết hợp với máy lên men bằng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ và hệ thống lão hóa chính xác , thiết lập tích hợp này hỗ trợ sản xuất 10–50 lô cao cấp rượu vang đỏ, trắng và sủi bọt thể hiện những đặc điểm độc đáo của giống nho và vùng trồng trọt.
tham số |
Đặc điểm kỹ thuật |
Tàu lên men |
Thép không gỉ 304 (10–50HL) |
Xe tăng lão hóa |
Bể gốm terroir (750–1000L) |
Kiểm soát nhiệt độ |
Độ chính xác ±1°C trong bể thép không gỉ |
Vật liệu |
Gốm thực phẩm + thép không gỉ 304 |
Chứng chỉ |
Tuân thủ CE, ISO 9001 và TTB |
Tiêu thụ năng lượng |
5–8 kWh trên mỗi ha rượu vang được sản xuất |
Thành gốm xốp được làm thủ công ( kích thước lỗ 0,01–0,1μm ) cho phép lượng oxy xâm nhập chậm có kiểm soát (0,2–0,5 mg/L/ngày), mô phỏng quá trình oxy hóa vi mô của thùng gỗ sồi đồng thời loại bỏ không mong muốn hương vị bánh mì nướng hoặc vanillin , bảo quản hương vị trái cây nguyên chất.
Bên ngoài bằng kính có khả năng chống tia cực tím giúp ngăn chặn hương vị ánh sáng chiếu vào đồng thời cho phép giám sát trực quan quá trình phát triển của rượu thông qua các bức tường gốm bán trong suốt.
Máy khuấy có tốc độ thay đổi (5–30 vòng/phút) với lưỡi cao su cấp thực phẩm tối ưu hóa quá trình phân hủy nắp trong quá trình ngâm rượu vang đỏ, đảm bảo chiết xuất đồng đều các hợp chất màu, tannin và hương vị từ vỏ nho.
Hệ thống thu hồi CO₂ với khả năng tinh chế đông lạnh thu giữ 95% khí lên men , lưu trữ chúng ở áp suất 60 bar để sử dụng sau này trong sản xuất rượu vang sủi hoặc phủ trơ trong quá trình vận chuyển.
Hệ thống làm mát có vỏ bọc với khả năng kiểm soát nhiệt độ đa vùng cho phép quản lý chính xác động học lên men, hỗ trợ cả quá trình lên men rượu vang đỏ ở nhiệt độ ấm (25–30°C) và lên men rượu vang trắng ở nhiệt độ mát (10–15°C) trong cùng một bình.
Máy làm lạnh glycol chạy bằng năng lượng mặt trời có bộ lưu trữ bằng pin giúp giảm mức tiêu thụ điện lưới 50% , giảm lượng khí thải carbon và chi phí vận hành cho các vườn nho ở những vùng nhiều nắng.
Kéo dài tuổi thọ : Thùng gốm duy trì tính toàn vẹn về cấu trúc trong hơn 20 năm — lâu hơn 6 lần so với thùng gỗ sồi truyền thống — với chi phí bảo trì hàng năm chỉ **0,50/chai** so với 2–3/chai đối với quá trình lão hóa thùng.
Chu trình làm sạch không dùng nước sử dụng vệ sinh bằng ozone giúp giảm 80% lượng nước sử dụng so với các phương pháp CIP truyền thống, rất quan trọng đối với các vườn nho ở những vùng khan hiếm nước.
Hầm lão hóa được kiểm soát khí hậu duy trì độ ẩm tương đối 75–85% và nhiệt độ 12–14°C để ngăn nút chai bị khô và giảm thiểu sự bay hơi của rượu (dưới 2% mỗi năm).
Hệ thống giá đỡ tự động với bộ theo dõi oxy trong dây chuyền (phạm vi 0–5 ppm) giảm rủi ro oxy hóa trong quá trình vận chuyển, bảo quản hương thơm tinh tế và ngăn ngừa lão hóa sớm.
Nhà máy rượu vang nhỏ : Sản xuất hàng loạt nhỏ các loại rượu vang đơn giống , được đóng chai do vườn nho chỉ định và các hỗn hợp theo hướng terroir thể hiện các đặc tính và điều kiện phát triển độc đáo của nho.
Hợp tác xã Nông nghiệp : Hợp tác sản xuất rượu vang từ trang trại đến đóng chai bằng cách sử dụng nho thu hoạch tại địa phương, với hệ thống lão hóa bằng gốm cho phép chất lượng ổn định qua sự đóng góp của nhiều người trồng.
Phòng thí nghiệm nghiên cứu : Nền tảng thử nghiệm để thử nghiệm các chủng nấm men cổ xưa , thay thế các mạch lão hóa và phương pháp sản xuất rượu vang tự nhiên không có sulfit hoặc chất phụ gia.
Thương hiệu Di sản : Sự hồi sinh của các kỹ thuật sản xuất rượu vang truyền thống như lên men kiểu amphora và ủ trong bình gốm, kết hợp các phương pháp thực hành lịch sử với kiểm soát chất lượng hiện đại.
Chương trình lão hóa tùy chỉnh : Nhóm tư vấn rượu vang cung cấp hướng dẫn cá nhân về tỷ lệ pha trộn giữa thùng và gốm , các quy trình quản lý tannin và khung thời gian lão hóa phù hợp với các giống nho cụ thể và phong cách rượu mong muốn.
Phân tích địa chất : Hợp tác với các phòng thí nghiệm địa hóa để tiến hành phân tích đất và khoáng chất nho, tối ưu hóa thành phần lõi gốm để nâng cao các đặc tính tự nhiên của vùng trong rượu thành phẩm.
Đào tạo kỹ thuật : Hội thảo tại chỗ dành cho các nhà sản xuất rượu và nhân viên bao gồm kỹ thuật đột dập , , quản lý nhiệt độ lên men và bảo trì bể gốm để đảm bảo hiệu suất tối ưu.
Bảo hành phụ tùng thay thế : Bảo hành 5 năm cho các bộ phận quan trọng bao gồm bơm glycol , máy lên men máy , cảm biến nhiệt độ và bộ dụng cụ sửa chữa gốm sứ đối với các chip hoặc hư hỏng nhỏ.
