Die Weinherstellungsausrüstung verbindet altehrwürdige Weinbautraditionen mit modernster Technologie und schafft so ein System, das speziell für Boutique-Weingüter und landwirtschaftliche Genossenschaften entwickelt wurde , die sich auf Qualität und Terroir-Ausdruck konzentrieren. Seine charakteristischen Keramik-Terroirtanks ( 750–1000 l Fassungsvermögen ) verfügen über eine proprietäre poröse Keramikstruktur , die eine natürliche ermöglicht Mikrooxygenierung , die Tanninpolymerisation verbessert und einen komplexen Fruchtcharakter ohne künstliche Zusatzstoffe entwickelt. In Kombination mit temperaturgesteuerten Edelstahlfermentern und Präzisionsreifungssystemen unterstützt dieser integrierte Aufbau die Produktion von Chargen von 10–50 HL Premium- Rot-, Weiß- und Schaumweinen , die die einzigartigen Eigenschaften der Rebsorten und Anbaugebiete zur Geltung bringen.
Parameter |
Spezifikation |
Gärgefäße |
Edelstahl 304 (10–50HL) |
Alternde Tanks |
Keramische Terroirtanks (750–1000 l) |
Temperaturkontrolle |
±1°C Genauigkeit in Edelstahltanks |
Material |
Lebensmittelechte Keramik + Edelstahl 304 |
Zertifizierungen |
CE-, ISO 9001- und TTB-konform |
Energieverbrauch |
5–8 kWh pro Hektoliter produziertem Wein |
Handgefertigte poröse Keramikwände ( Porengröße 0,01–0,1 μm ) ermöglichen einen kontrollierten, langsamen Sauerstoffeintritt (0,2–0,5 mg/L/Tag), ahmen die Mikrooxygenierung von Eichenfässern nach und eliminieren gleichzeitig unerwünschte Toast- oder Vanillin-Aromen , wodurch der reine Fruchtausdruck erhalten bleibt.
Die verglaste Außenseite mit UV-Schutz verhindert Lichtreflexionen und ermöglicht gleichzeitig die visuelle Überwachung der Weinentwicklung durch halbtransparente Keramikwände.
Rührwerke mit variabler Geschwindigkeit (5–30 U/min) und Gummiflügeln in Lebensmittelqualität optimieren die Suberisierung des Tresterhuts während der Rotweinmazeration und sorgen für eine gleichmäßige Extraktion von Farbe, Tanninen und Geschmacksstoffen aus den Traubenschalen.
CO₂-Rückgewinnungssysteme mit kryogener Reinigung fangen 95 % der Fermentationsgase auf und speichern sie bei einem Druck von 60 bar für die spätere Verwendung bei der Sektproduktion oder als Inertgasabdeckung beim Transfer.
Doppelmantelkühlsysteme mit Mehrzonen-Temperaturregelung ermöglichen eine präzise Steuerung der Gärungskinetik und unterstützen sowohl warme (25–30 °C) Rotweingärungen als auch kühle (10–15 °C) Weißweingärungen im selben Gefäß.
Solarbetriebene Glykolkühler mit Batteriespeicher reduzieren den Netzstromverbrauch um 50 % und senken so den CO2-Fußabdruck und die Betriebskosten für Weinberge in sonnigen Regionen.
Längere Langlebigkeit : Keramiktanks bewahren ihre strukturelle Integrität über 20 Jahre lang – 6x länger als herkömmliche Eichenfässer – bei jährlichen Wartungskosten von nur **0,50/Flasche** im Vergleich zu 2–3/Flasche bei der Fassreifung.
Wasserlose Reinigungszyklen mit Ozonsanierung reduzieren den Wasserverbrauch um 80 % im Vergleich zu herkömmlichen CIP-Methoden, was für Weinberge in wasserarmen Regionen von entscheidender Bedeutung ist.
Klimatisierte Reifekeller halten eine relative Luftfeuchtigkeit von 75–85 % und eine Temperatur von 12–14 °C aufrecht , um ein Austrocknen des Korks zu verhindern und die Alkoholverdunstung zu minimieren (weniger als 2 % pro Jahr).
Automatisierte Abfüllsysteme mit Inline-Sauerstoffmonitoren (0–5 ppm-Bereich) reduzieren das Oxidationsrisiko während des Transfers, bewahren empfindliche Aromen und verhindern eine vorzeitige Alterung.
Boutique-Weingüter : Produktion von in kleinen Mengen Weinen aus einer einzigen Rebsorte , , Abfüllungen aus Weinbergen und Terroir-gesteuerte Mischungen , die einzigartige Traubeneigenschaften und Wachstumsbedingungen zum Ausdruck bringen.
Landwirtschaftliche Genossenschaften : Gemeinsame Produktion von Weinen vom Bauernhof bis zur Flasche aus lokal geernteten Trauben, wobei das keramische Alterungssystem eine gleichbleibende Qualität über mehrere Erzeugerbeiträge hinweg ermöglicht.
Forschungslabore : Experimentelle Plattform zum Testen alter Hefestämme , , alternativer Reifegefäße und natürlicher Weinproduktionsmethoden ohne Sulfite oder Zusatzstoffe.
Heritage Brands : Wiederbelebung traditioneller Weinherstellungstechniken wie Gärung im Amphorenstil und Reifung in Keramikgefäßen, wobei historische Praktiken mit moderner Qualitätskontrolle kombiniert werden.
Maßgeschneiderte Reifeprogramme : Das Weinberaterteam bietet individuelle Beratung zu den Mischungsverhältnissen von Fässern zu Keramik, , Tanninmanagementprotokollen und Reifezeitrahmen, die auf bestimmte Rebsorten und gewünschte Weinstile zugeschnitten sind.
Terroir-Analyse : Partnerschaft mit geochemischen Laboren zur Durchführung von Boden- und Traubenmineralprofilen, Optimierung der Zusammensetzung des Keramikkerns , um die natürlichen regionalen Eigenschaften im fertigen Wein hervorzuheben.
Technische Schulung : Vor-Ort-Workshops für Winzer und Mitarbeiter zu den Themen Punchdown-Techniken , , Gärtemperaturmanagement und Keramiktankwartung zur Gewährleistung einer optimalen Leistung.
Ersatzteilgarantie : 5 Jahre Garantie auf kritische Komponenten, einschließlich Glykolpumpen, , Fermenterrührwerke, , Temperatursensoren und Keramikreparatursätze für kleinere Absplitterungen oder Schäden.
