Die Weinherstellungsausrüstung verbindet altehrwürdige Weinbautraditionen mit modernster Technologie und schafft so ein System, das speziell für Boutique-Weingüter und landwirtschaftliche Genossenschaften entwickelt wurde , die sich auf Qualität und Terroir-Ausdruck konzentrieren. Seine charakteristischen Keramik-Terroirtanks ( 750–1000 l Fassungsvermögen ) verfügen über eine proprietäre poröse Keramikstruktur , die eine natürliche ermöglicht Mikrooxygenierung , die Tanninpolymerisation verbessert und einen komplexen Fruchtcharakter ohne künstliche Zusatzstoffe entwickelt. In Kombination mit temperaturgesteuerten Edelstahlfermentern und Präzisionsreifungssystemen unterstützt dieser integrierte Aufbau die Produktion von Chargen von 10–50 HL erstklassiger Rot-, Weiß- und Schaumweine , die die einzigartigen Eigenschaften der Rebsorten und Anbaugebiete zur Geltung bringen.
Parameter |
Spezifikation |
Gärgefäße |
Edelstahl 304 (10–50HL) |
Alternde Tanks |
Keramische Terroirtanks (750–1000 l) |
Temperaturkontrolle |
±1°C Genauigkeit in Edelstahltanks |
Material |
Lebensmittelechte Keramik + Edelstahl 304 |
Zertifizierungen |
CE-, ISO 9001- und TTB-konform |
Energieverbrauch |
5–8 kWh pro Hektoliter produziertem Wein |
Handgefertigte poröse Keramikwände ( Porengröße 0,01–0,1 μm ) ermöglichen einen kontrollierten, langsamen Sauerstoffeintritt (0,2–0,5 mg/l/Tag), ahmen die Mikrooxygenierung von Eichenfässern nach und eliminieren gleichzeitig unerwünschte Toast- oder Vanillin-Aromen , wodurch der reine Fruchtausdruck erhalten bleibt.
Die verglaste Außenseite mit UV-Schutz verhindert Lichteinflüsse und ermöglicht gleichzeitig die visuelle Überwachung der Weinentwicklung durch halbtransparente Keramikwände.
Rührwerke mit variabler Drehzahl (5–30 U/min) und Gummiflügeln in Lebensmittelqualität optimieren die Suberisierung des Tresterhuts während der Rotweinmazeration und sorgen für eine gleichmäßige Extraktion von Farbe, Tanninen und Geschmacksstoffen aus den Traubenschalen.
CO₂-Rückgewinnungssysteme mit kryogener Reinigung fangen 95 % der Fermentationsgase auf und speichern sie bei einem Druck von 60 bar für die spätere Verwendung bei der Schaumweinproduktion oder als Inertgasabdeckung beim Transfer.
Doppelmantelkühlsysteme mit Mehrzonen-Temperaturregelung ermöglichen eine präzise Steuerung der Gärungskinetik und unterstützen sowohl warme (25–30 °C) Rotweingärungen als auch kühle (10–15 °C) Weißweingärungen im selben Gefäß.
Solarbetriebene Glykolkühler mit Batteriespeicher reduzieren den Netzstromverbrauch um 50 % und senken so den CO2-Fußabdruck und die Betriebskosten für Weinberge in sonnigen Regionen.
Längere Langlebigkeit : Keramiktanks bewahren ihre strukturelle Integrität über 20 Jahre lang – 6x länger als herkömmliche Eichenfässer – mit jährlichen Wartungskosten von nur **0,50/Flasche** im Vergleich zu 2–3/Flasche bei der Fassreifung.
Wasserlose Reinigungszyklen mit Ozonsanierung reduzieren den Wasserverbrauch um 80 % im Vergleich zu herkömmlichen CIP-Methoden, was für Weinberge in wasserarmen Regionen von entscheidender Bedeutung ist.
Klimatisierte Reifekeller halten eine relative Luftfeuchtigkeit von 75–85 % und eine Temperatur von 12–14 °C aufrecht , um ein Austrocknen des Korks zu verhindern und die Alkoholverdunstung zu minimieren (weniger als 2 % pro Jahr).
Automatisierte Abfüllsysteme mit Inline-Sauerstoffmonitoren (0–5 ppm-Bereich) reduzieren das Oxidationsrisiko während des Transfers, bewahren empfindliche Aromen und verhindern eine vorzeitige Alterung.
Boutique-Weingüter : Produktion von in kleinen Mengen Weinen aus einer einzigen Rebsorte , , Abfüllungen aus Weinbergen und Terroir-gesteuerte Mischungen , die einzigartige Traubeneigenschaften und Wachstumsbedingungen zum Ausdruck bringen.
Landwirtschaftliche Genossenschaften : Gemeinsame Produktion von Weinen vom Bauernhof bis zur Flasche aus lokal geernteten Trauben, wobei das keramische Alterungssystem eine gleichbleibende Qualität über mehrere Erzeugerbeiträge hinweg ermöglicht.
Forschungslabore : Experimentelle Plattform zum Testen alter Hefestämme , , alternativer Reifegefäße und natürlicher Weinproduktionsmethoden ohne Sulfite oder Zusatzstoffe.
Heritage Brands : Wiederbelebung traditioneller Weinherstellungstechniken wie Gärung im Amphorenstil und Reifung in Keramikgefäßen, wobei historische Praktiken mit moderner Qualitätskontrolle kombiniert werden.
Maßgeschneiderte Reifeprogramme : Das Weinberaterteam bietet individuelle Beratung zu den Mischungsverhältnissen von Fässern zu Keramik, , Tanninmanagementprotokollen und Reifezeitrahmen, die auf bestimmte Rebsorten und gewünschte Weinstile zugeschnitten sind.
Terroir-Analyse : Partnerschaft mit geochemischen Laboren zur Durchführung von Boden- und Traubenmineralprofilen, Optimierung der Zusammensetzung des Keramikkerns , um die natürlichen regionalen Eigenschaften im fertigen Wein hervorzuheben.
Technische Schulung : Vor-Ort-Workshops für Winzer und Mitarbeiter zu Punchdown-Techniken , , Gärungstemperaturmanagement und Wartung von Keramiktanks , um eine optimale Leistung sicherzustellen.
Ersatzteilgarantie : 5 Jahre Garantie auf kritische Komponenten, einschließlich Glykolpumpen, , Fermenterrührwerke, , Temperatursensoren und Keramikreparatursätze für kleinere Absplitterungen oder Schäden.
