Funzione:fermentazione |
Capacità: 1000 litri |
Dimensioni contorno: φ1100*2200 mm |
Acciaio inossidabile SUS304, spessore: 2 mm; |
Saldatura TIG 100% con protezione di gas Argon puro |
Rivestimento in glicole con piastra con fossette a due layout sul lato, spessore: 2 mm |
Mezzo di raffreddamento: acqua glicolata o acqua alcolica. |
Valvola di sicurezza meccanica, manometro antiurto sul braccio CIP |
Severo test serbatoio/giacca con prova di pressione |
Attacco di scarico con valvola a farfalla |
Equipaggiare con il Manway superiore |
Dotare di Manway laterale |
Dotare di indicatore di livello |
Braccio CIP con sfera di spruzzatura CIP ruotabile a 360° |
Sensore di temperatura: PT-100 |
Cordoni di saldatura Nastro in sabbia spazzolata, |
4 gambe in acciaio inossidabile per carichi pesanti con poggiapiedi livellanti |
Costruito con acciaio inossidabile 304 (spessore 2 mm di serie, aggiornabile a 316 per ambienti più difficili), il serbatoio resiste alle condizioni acide della fermentazione del sidro (pH 3,3–4,0) senza degradazione. Tutte le saldature utilizzano la saldatura TIG al 100% con protezione di gas argon puro , seguita da passivazione acida e spazzolatura con nastro di sabbia: questo elimina le microfessure in cui potrebbero crescere i batteri, mantenendo le condizioni igieniche richieste per la produzione alimentare. Le robuste gambe in acciaio inossidabile del serbatoio (con piedini livellanti) aggiungono stabilità strutturale, impedendo il ribaltamento o lo spostamento durante il riempimento, la fermentazione o la pulizia.
Per evitare sapori sgradevoli dovuti al surriscaldamento del lievito, il serbatoio è dotato di rivestimenti in glicole a piastre con fossette a doppio layout (spessore 2 mm). laterali Le camicie fanno circolare acqua glicolata o acqua alcolica, consentendo una regolazione precisa della temperatura (tipicamente 10–20°C, l'intervallo ottimale per il lievito di sidro). Un integrato sensore di temperatura PT-100 monitora le condizioni interne in tempo reale, mentre un manometro antiurto sul braccio CIP tiene traccia della pressione del sistema, garantendo una fermentazione coerente in ogni lotto, anche a temperature ambiente variabili.
Per una produzione di sidro mirata alla limpidezza, il serbatoio è dotato di un fondo conico che concentra i sedimenti (lievito, residui di polpa di mela) nel punto più basso, consentendo una facile rimozione tramite la porta di scarico (dotata di valvola a farfalla). Questo design elimina la raschiatura manuale dei sedimenti, risparmiando tempo e riducendo il rischio di contaminazione. Inoltre, un braccio CIP (Clean-In-Place) ruotabile a 360° con sfera di spruzzatura garantisce una copertura interna completa durante la pulizia, senza punti ciechi e senza necessità di smontaggio. Una valvola di sicurezza meccanica migliora ulteriormente la sicurezza rilasciando la pressione in eccesso durante la fermentazione.
La scalabilità del serbatoio lo rende adatto a tutte le dimensioni di produzione: i modelli da 100 litri supportano la sperimentazione in piccoli lotti (ad esempio, test di sapori stagionali come il sidro di miele o il sidro infuso di frutti di bosco), mentre i modelli da 20 tonnellate alimentano linee di produzione di massa per la vendita al dettaglio o la distribuzione. Il controllo della temperatura garantisce che l'attività del lievito rimanga costante, con conseguente contenuto alcolico uniforme (tipicamente 4–8% ABV) e profili aromatici, fondamentali per costruire la fedeltà al marchio.
Dopo la fermentazione, il fondo conico semplifica la separazione dei sedimenti: una volta terminata la fermentazione, i sedimenti si depositano nella punta del cono e possono essere drenati tramite la valvola a farfalla senza disturbare il sidro limpido sovrastante. Ciò elimina in molti casi la necessità di una filtrazione secondaria, riducendo i tempi di produzione e preservando l'aroma naturale del sidro. Il risultato è un prodotto finale luminoso e privo di nuvole che soddisfa le aspettative dei consumatori in termini di appeal visivo.
Oltre al sidro, il design igienico del serbatoio e la resistenza alla corrosione lo rendono compatibile con altre bevande fermentate a basso contenuto di alcol (ad esempio, base dura di seltzer o sidro di pere). Funziona anche per la conservazione prefermentativa del succo di mela, poiché il suo interno in acciaio inossidabile non reagisce con gli zuccheri o gli acidi del succo, aggiungendo valore per le strutture che desiderano semplificare l'uso delle attrezzature.
L'acciaio inossidabile 304 offre il miglior equilibrio tra costi, durata e igiene per la fermentazione del sidro. Resiste alla corrosione dovuta all'acidità del sidro, non rilascia sostanze chimiche nella bevanda ed è facile da pulire, aspetto fondamentale per soddisfare gli standard di sicurezza alimentare (ad es. FDA, EU 10/2011). Per le strutture che utilizzano sidro ad alto contenuto di solfiti, è disponibile come aggiornamento l'acciaio inossidabile 316 (più resistente alla corrosione).
SÌ. Mentre il modello standard è 1000L, offriamo capacità personalizzate da 100L (lotti artigianali) a 20 tonnellate (linee commerciali). La personalizzazione include anche il design del rivestimento (a strato singolo o doppio) e accessori aggiuntivi (ad esempio, passaggi aggiuntivi o porte di campionamento) per adattarsi a flussi di lavoro di produzione specifici.
La camicia di glicole utilizza un sistema a circuito chiuso: l'acqua glicolata (o acqua alcolica, per temperature sotto lo zero) circola per assorbire il calore dal sidro in fermentazione. Nei climi caldi, il sistema può essere abbinato a refrigeratori esterni per mantenere temperature fino a 8°C; in ambienti più freschi previene il surriscaldamento dovuto all'attività dei lieviti (la fermentazione genera naturalmente 2–3°C di calore).
SÌ. Il braccio CIP a 360° automatizza la pulizia: è sufficiente collegarlo alle linee dell'acqua e dei prodotti chimici per la pulizia della vostra struttura e la sfera di spruzzatura coprirà ogni superficie interna. Il fondo conico e gli ampi passaggi (superiore e laterale) consentono anche l'accesso manuale, se necessario, riducendo i tempi di pulizia a 30–45 minuti per serbatoio (a seconda delle dimensioni).
