Funktion: Gärung |
Kapazität: 1000 l |
Umrissgröße: φ1100*2200mm |
Edelstahl SUS304, Dicke: 2 mm; |
100 % WIG-Schweißen mit reinem Argon-Schutzgas |
Glykolmantel mit zwei Noppenplatten auf der Seite, Dicke: 2 mm |
Kühlmedien: Glykolwasser oder Alkoholwasser. |
Mechanisches Überdruckventil, stoßfestes Manometer am CIP-Arm |
Strenge Tank-/Mantelprüfung mit Druckprüfung |
Auslassanschluss mit Absperrklappe |
Mit Top-Manway ausrüsten |
Mit seitlichem Mannloch ausrüsten |
Mit Füllstandsanzeige ausrüsten |
CIP-Arm mit um 360° drehbarer CIP-Sprühkugel |
Temperatursensor: PT-100 |
Schweißnähte mit gebürstetem Sandband, |
4 robuste Edelstahlbeine mit nivellierbaren Fußpolstern |
Der Tank besteht aus Edelstahl 304 (standardmäßig 2 mm dick, für rauere Umgebungen auf 316 aufrüstbar) und hält den sauren Bedingungen der Apfelweingärung (pH 3,3–4,0) ohne Qualitätsverlust stand. Bei allen Schweißnähten wird 100 % WIG-Schweißen mit reinem Argon als Schutzgas verwendet , gefolgt von Säurepassivierung und Sandbandbürsten – dadurch werden Mikrorisse beseitigt, in denen Bakterien wachsen könnten, und die für eine Lebensmittelproduktion erforderlichen Hygienebedingungen werden aufrechterhalten. Die robusten Edelstahlbeine des Tanks (mit Nivellierfüßen) sorgen für strukturelle Stabilität und verhindern ein Umkippen oder Verschieben beim Befüllen, Gären oder Reinigen.
Um Fehlaromen durch Überhitzung der Hefe zu vermeiden, ist der Tank zweilagigen Noppenplatten-Glykolmänteln (2 mm Dicke) ausgestattet. seitlich mit Die Mäntel zirkulieren Glykolwasser oder Alkoholwasser und ermöglichen so eine präzise Temperaturregulierung (typischerweise 10–20 °C, der optimale Bereich für Apfelweinhefe). Ein eingebauter PT-100-Temperatursensor überwacht die internen Bedingungen in Echtzeit, während ein stoßfestes Manometer am CIP-Arm den Systemdruck verfolgt – so wird eine gleichmäßige Fermentation über jede Charge hinweg sichergestellt, selbst bei schwankenden Umgebungstemperaturen.
Für eine klarheitsorientierte Apfelweinproduktion verfügt der Tank über einen konischen Boden , der Sedimente (Hefe, Apfeltresterreste) am tiefsten Punkt konzentriert und eine einfache Entfernung über die Auslassöffnung (mit Absperrklappe ausgestattet) ermöglicht. Dieses Design macht das manuelle Abkratzen des Sediments überflüssig, was Zeit spart und das Kontaminationsrisiko verringert. Darüber hinaus gewährleistet ein um 360° drehbarer CIP-Arm (Clean-In-Place) mit Sprühkugel eine vollständige Abdeckung des Innenraums während der Reinigung – keine toten Winkel und keine Demontage erforderlich. Ein mechanisches Überdruckventil erhöht die Sicherheit zusätzlich, indem es während der Gärung überschüssigen Druck ablässt.
Durch die Skalierbarkeit des Tanks eignet er sich für alle Produktionsgrößen: 100-Liter-Modelle unterstützen Experimente in kleinen Chargen (z. B. saisonale Geschmackstests wie Honig-Apfelwein oder mit Beeren angereicherter Apfelwein), während 20-Tonnen-Modelle Massenproduktionslinien für den Einzelhandel oder Vertrieb betreiben. Die Temperaturkontrolle sorgt dafür, dass die Hefeaktivität konstant bleibt, was zu einem gleichmäßigen Alkoholgehalt (normalerweise 4–8 % ABV) und Geschmacksprofilen führt – entscheidend für den Aufbau der Markentreue.
Nach der Gärung vereinfacht der konische Boden die Sedimentabscheidung: Sobald die Gärung beendet ist, setzt sich das Sediment an der Spitze des Kegels ab und kann über die Absperrklappe abgelassen werden, ohne den darüber liegenden klaren Apfelwein zu stören. Dadurch entfällt in vielen Fällen die Notwendigkeit einer Sekundärfiltration, was die Produktionszeit verkürzt und das natürliche Aroma des Apfelweins bewahrt. Das Ergebnis ist ein helles, wolkenfreies Endprodukt, das den Erwartungen der Verbraucher an die optische Attraktivität entspricht.
Das hygienische Design und die Korrosionsbeständigkeit des Tanks machen ihn über Apfelwein hinaus auch mit anderen alkoholarmen fermentierten Getränken kompatibel (z. B. harte Seltersbasis oder Birnenmost). Es eignet sich auch für die Lagerung von Apfelsaft vor der Gärung, da sein Edelstahlinneres nicht mit Saftzucker oder Säuren reagiert – ein Mehrwert für Einrichtungen, die die Gerätenutzung optimieren möchten.
Edelstahl 304 bietet das beste Gleichgewicht zwischen Kosten, Haltbarkeit und Hygiene für die Apfelweingärung. Es widersteht Korrosion durch den Säuregehalt von Apfelwein, gibt keine Chemikalien an das Getränk ab und ist leicht zu reinigen – entscheidend für die Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards (z. B. FDA, EU 10/2011). Für Anlagen, die Apfelwein mit hohem Sulfitgehalt verwenden, ist Edelstahl 316 (korrosionsbeständiger) als Upgrade erhältlich.
Ja. Während das Standardmodell ist 1000L, bieten wir kundenspezifische Kapazitäten von 100L (handwerkliche Chargen) bis 20 Tonnen (kommerzielle Linien) an. Die kundenspezifische Anpassung umfasst auch das Manteldesign (ein- oder doppellagig) und Zubehörerweiterungen (z. B. zusätzliche Mannlöcher oder Probenahmeöffnungen), um sie an bestimmte Produktionsabläufe anzupassen.
Der Glykolmantel nutzt ein geschlossenes Kreislaufsystem: Glykolwasser (oder Alkoholwasser bei Minustemperaturen) zirkuliert, um die Wärme des gärenden Apfelweins zu absorbieren. In heißen Klimazonen kann das System mit externen Kältemaschinen kombiniert werden, um Temperaturen von bis zu 8 °C aufrechtzuerhalten; In kühleren Umgebungen verhindert es eine Überhitzung durch Hefeaktivität (die Fermentation erzeugt auf natürliche Weise 2–3 °C Wärme).
Ja. Der 360°-CIP-Arm automatisiert die Reinigung – schließen Sie ihn einfach an die Wasser- und Reinigungschemikalienleitungen Ihrer Einrichtung an, und die Sprühkugel bedeckt jede Innenfläche. Der konische Boden und die großen Mannlöcher (oben und seitlich) ermöglichen bei Bedarf auch einen manuellen Zugang, wodurch sich die Reinigungszeit pro Tank auf 30–45 Minuten verkürzt (je nach Größe).
