화이트 포도 와인 제조 과정?
화이트 와인을 만드는 과정은 진정으로 세심하고 신중한 과정이며 모든 단계에서 정밀하고 품질이 강조됩니다.
1. 수확 : 포도는 설탕, 산도 및 풍미의 이상적인 균형을 보장하기 위해 최적의 성숙으로 수확됩니다. 수확은 수동 또는 기계적으로 수행 할 수 있습니다.
2. 분류 및 목적지 : 수확 된 포도는 잎, 줄기 및 손상된 열매를 제거하기 위해 분류됩니다. 쓴 맛을 피하기 위해 Destemming이 수행됩니다.
3. 프레스 및 프레스 : 포도는 주스를 방출하기 위해 부드럽게 으깬 다음 스킨과 씨앗에서 분리되어 와인을 깨끗하게 유지하고 원치 않는 탄닌과 안료의 추출을 방지합니다.
4. 정화 지침 : 주스를 퇴적 또는 원심 분리하여 고체를 제거하여 정화 주스를 발효 할 준비가된다.
5. 발효 : 야생이든 인공적으로 첨가하든 효모는 주스의 설탕을 알코올로 전환시킨다. 이 과정은 섬세한 향기를 보존하기 위해 온도 제어 환경에서 발생합니다. 이 과정에서 와인 발효 탱크가 필요합니다
6. 노화 (선택 사항) : 와인은 스테인리스 스틸 탱크에서 노화되어 신선도를 유지하거나 오크 배럴에서 복잡성을 더할 수 있습니다. Lees Contact는 또한 신체와 풍미를 향상시키는 데 사용될 수 있습니다. 와인 저장 탱크 또는 와인 성숙 탱크가 필요합니다.
7. 안정화 및 설명 : 이러한 과정은 흐림과 부패를 방지하기 위해 와인의 안정성을 보장합니다. 정화기는 원치 않는 입자를 제거하여 와인을 맛과 입고로 분류하는 데 도움이됩니다.
8. 여과 : 병입 전에 와인을 여과하여 남아있는 효모 또는 고체를 제거하여 맑은지 확인합니다.
9. 병 링 : 와인은 산화를 방지하기 위해 불활성 대기하에 병에 담겨 있으며 분포를 위해 라벨을 붙이고 포장합니다.
각 단계는 포도와 Terroir의 독특한 특성을 반영하는 양질의 화이트 와인을 만드는 데 중요합니다. 상업용 와인 제조 기계는 Zpet에게 무료로 연락하십시오.
