Attrezzatura per la distillazione del brandy
L'attrezzatura per la distillazione del brandy è progettata specificamente per il processo di distillazione del brandy, uno spirito distillato ottenuto da succo di frutta fermentato (solitamente uva, anche se possono essere utilizzati altri frutti come mele, pere o prugne). Il processo di distillazione prevede la concentrazione dell'alcol del succo di frutta fermentato, che viene poi invecchiato in botti di legno per sviluppare il sapore.
Esistono attrezzature essenziali utilizzate per le apparecchiature per la distillazione del brandy di mele:
1. Serbatoio di fermentazione in acciaio inossidabile utilizzato per fermentare il succo di frutta o il vino in alcol.
2. Alambicco per brandy in rame utilizzato per la prima distillazione (distillazione primaria), dove il mosto o il vino fermentato viene riscaldato per separare l'alcol dall'acqua e da altri componenti. Gli alambicchi a colonna possono essere utilizzati per un ulteriore affinamento.
Include anche il 'collo di cigno' che consente ai vapori di salire e condensarsi nel condensatore. Per la fonte di riscaldamento della pentola di marca sono ancora disponibili l'elettricità e il vapore opzionali.
3. Il condensatore raffredda il vapore alcolico, riportandolo allo stato liquido.
4. Sistema di raffreddamento utilizzato per controllare la temperatura durante il processo di distillazione.
Il processo di distillazione del brandy
1. Fermentazione, la frutta viene schiacciata e il succo viene fermentato con lievito
2. Distillazione (prima esecuzione)
La poltiglia di frutta fermentata o il vino vengono riscaldati nell'alambicco, dove i vapori dell'alcol salgono e si condensano in liquido. La prima distillazione si traduce in una miscela di alcol e acqua nota come vini bassi.
3. Distillazione (seconda esecuzione)
I vini bassi vengono distillati nuovamente nel secondo alambicco, dove il distillatore separa le 'teste' 'cuori' e le 'code'
4. Invecchiamento
Il brandy distillato viene posto in botti di rovere per l'invecchiamento.
5. Miscelazione e imbottigliamento
Una volta che il brandy raggiunge l'età desiderata, può essere miscelato con altri lotti per garantire consistenza ed equilibrio di sapori. Successivamente viene diluito alla gradazione alcolica desiderata e imbottigliato.
