Équipement de distillation de brandy
L'équipement de distillation du brandy est spécialement conçu pour le processus de distillation du brandy, un alcool distillé à base de jus de fruits fermentés (généralement des raisins, bien que d'autres fruits comme les pommes, les poires ou les prunes puissent être utilisés). Le processus de distillation consiste à concentrer l'alcool du jus de fruit fermenté, qui est ensuite vieilli dans des fûts en bois pour développer sa saveur.
Il existe des équipements essentiels utilisés pour l’équipement de distillation de l’eau-de-vie de pomme :
1. Cuve de fermentation en acier inoxydable utilisée pour fermenter des jus de fruits ou du vin en alcool.
2. Alambic à brandy en cuivre utilisé pour la première distillation (distillation primaire), où le moût ou le vin fermenté est chauffé pour séparer l'alcool de l'eau et des autres composants. Des alambics à colonne peuvent être utilisés pour un raffinement ultérieur.
Il comprend également le « col de cygne » qui permet aux vapeurs de monter et de se condenser dans le condenseur. Pour la source de chauffage du pot de marque, il y a toujours de l'électricité et de la vapeur en option.
3. Le condenseur refroidit la vapeur d'alcool, la faisant revenir à l'état liquide.
4. Système de refroidissement utilisé pour contrôler la température pendant le processus de distillation.
Le processus de distillation du brandy
1. Fermentation, les fruits sont écrasés et le jus est fermenté avec de la levure
2. Distillation (premier passage)
La purée de fruits fermentée ou le vin est chauffé dans l'alambic, où les vapeurs d'alcool montent et se condensent en liquide. La première distillation aboutit à un mélange d’alcool et d’eau appelé vins bas.
3. Distillation (deuxième passage)
Les vins faibles sont à nouveau distillés dans le deuxième alambic, où le distillateur sépare les 'têtes', les 'cœurs' et les 'queues'.
4. Vieillissement
L'eau-de-vie distillée est placée en fûts de chêne pour le vieillissement.
5. Mélange et mise en bouteille
Une fois que le brandy atteint l'âge souhaité, il peut être mélangé à d'autres lots pour garantir la cohérence et l'équilibre des saveurs. Il est ensuite dilué à la teneur en alcool souhaitée et mis en bouteille.
