Equipo de destilación de brandy
El equipo de destilación de brandy está diseñado específicamente para el proceso de destilación de brandy, un licor destilado elaborado a partir de jugo de frutas fermentado (generalmente uvas, aunque se pueden usar otras frutas como manzanas, peras o ciruelas). El proceso de destilación implica concentrar el alcohol del jugo de fruta fermentado, que luego se envejece en barricas de madera para desarrollar su sabor.
Hay equipos esenciales que se utilizan en los equipos de destilación de brandy de manzana:
1. Tanque de fermentación de acero inoxidable que se utiliza para fermentar jugo de fruta o vino hasta convertirlo en alcohol.
2. Alambique de cobre para brandy que se utiliza para la primera destilación (destilación primaria), donde el mosto o vino fermentado se calienta para separar el alcohol del agua y otros componentes. Se pueden utilizar alambiques de columna para un mayor refinamiento.
También incluye el 'cuello de cisne' que permite que los vapores se eleven y se condensen en el condensador. Para la fuente de calentamiento de la olla de la marca, todavía tenemos electricidad y vapor opcionales.
3. El condensador enfría el vapor de alcohol, haciendo que vuelva al estado líquido.
4. Sistema de enfriamiento utilizado para controlar la temperatura durante el proceso de destilación.
El proceso de destilación del brandy
1. Fermentación, la fruta se tritura y el jugo se fermenta con levadura.
2. Destilación (primera ejecución)
El puré de frutas fermentado o el vino se calienta en el alambique, donde los vapores de alcohol suben y se condensan en líquido. La primera destilación da como resultado una mezcla de alcohol y agua conocida como vinos bajos.
3. Destilación (segunda ejecución)
Los vinos bajos se destilan nuevamente en el segundo alambique, donde el destilador separa las 'cabezas', 'corazones' y 'colas'.
4. Envejecimiento
El brandy destilado se coloca en barricas de roble para su envejecimiento.
5. Mezclado y embotellado
Una vez que el brandy alcance la edad deseada, se puede mezclar con otros lotes para asegurar la consistencia y el equilibrio del sabor. Luego se diluye hasta el contenido de alcohol deseado y se embotella.
