Quel est le processus de fermentation en kombucha

Quel est le processus de fermentation à Kombucha?

Le processus de réservoir de fermentation de Kombucha en acier inoxydable est vraiment un exemple fascinant de fermentation symbiotique, impliquant à la fois la levure et les bactéries. Voici un bref aperçu de chaque étape:

1. Faire le thé sucré:

Base de thé: le thé noir ou vert est généralement utilisé.

Sucre: du saccharose est ajouté pour fournir des nutriments aux micro-organismes impliqués dans le processus de fermentation.

2. À propos du SCOBY:

SCOBY: Une culture symbiotique des bactéries et de la levure est ajoutée au thé sucré.

Bouillon de fermentation: du kombucha auparavant fermenté est ajouté pour réduire le pH et aider à prévenir la contamination.

Équipement: Au cours de ce processus, nous avons utilisé le réservoir de fermentation Kombucha Fermenter ou Kombucha, normalement produit par l'acier inoxydable à vendre

3. Fermentation primaire (fermentation aérobie):

Durée: Ce processus prend environ 7 à 14 jours à température ambiante (68 à 78 degrés Fahrenheit ou 20 à 25 degrés Celsius).

Activité de levure: les souches de levure comme Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces buccae décomposent le saccharose en glucose et fructose, puis fermentez ces sucres en éthanol et en dioxyde de carbone.

Activité bactérienne: les bactéries acides acétiques, telles que le gluconacétobacter et l'acétobactre, convertissent de l'éthanol en acides acétiques et gluconiques, lui donnant sa saveur aigre caractéristique et abaissant le pH à environ 2,5 à 3,5.

Nous utilisons le Le réservoir de fermentation de Kombucha ou ouvert a réalisé ce processus

4. Formation d'un nouveau SCOBY:

Production de cellulose: les bactéries produisent une couche de cellulose à la surface du liquide, formant une nouvelle couche SCOBY.

5. Fermentation secondaire (facultatif - anaérobie):

Bouteille et arôme: le kombucha peut être mis en bouteille et éventuellement aromatisé avec des fruits, des herbes ou des épices.

Carbonatation: L'environnement scellé piège le dioxyde de carbone, créant une carbonatation naturelle.

Durée: Cette étape dure généralement 3 à 7 jours pour développer davantage la saveur.

Nous utilisons la pression Réservoir de fermentation de Kombucha pour le faire

Le processus crée une boisson acidulée et pétillante avec une saveur unique qui est à la fois appréciée et appréciée pour ses avantages potentiels pour la santé. Si vous êtes intéressé par le Équipement commercial de brassage Kombucha Veuillez contacter ZPET librement.