Was ist der Prozess der Fermentation in Kombucha

Was ist der Fermentationsprozess in Kombucha?

Der Prozess des Kombucha -Fermentationstanks aus rostfreiem Stahl ist wirklich ein faszinierendes Beispiel für symbiotische Fermentation, die sowohl Hefe als auch Bakterien betrifft. Hier ist ein kurzer Überblick über jede Phase:

1. Machen Sie den süßen Tee:

Tee Basis: Schwarz oder grüner Tee wird normalerweise verwendet.

Zucker: Saccharose wird hinzugefügt, um Nährstoffe für die am Fermentationsprozess beteiligten Mikroorganismen bereitzustellen.

2. Über den Scoby:

SCOBY: Eine symbiotische Kultur von Bakterien und Hefe wird dem gesüßten Tee hinzugefügt.

Fermentationsbrühe: zuvor fermentiertes Kombucha wird hinzugefügt, um den pH -Wert zu senken und eine Kontamination zu verhindern.

Ausrüstung: Während dieses Prozesses haben wir Kombucha Fermenter oder Kombucha Fermentation Tank verwendet, die normalerweise von Edelstahl zum Verkauf angeboten werden

3.. Primäre Fermentation (aerobische Fermentation):

Dauer: Dieser Prozess dauert ungefähr 7 bis 14 Tage bei Raumtemperatur (68 bis 78 Grad Fahrenheit oder 20 bis 25 Grad Celsius).

Hefeaktivität: Hefestämme wie Saccharomyces cerevisiae und Saccharomyces Buccae brechen Saccharose in Glukose und Fructose ab und fermentieren diese Zucker dann in Ethanol und Kohlendioxid.

Bakterielle Aktivität: Essigsäure -Bakterien wie Gluconacetobacter und Acetobacter, umwandeln Ethanol in Essigsäure und Gluconsäuren, verleihen ihm ihren charakteristischen sauren Geschmack und senken den pH -Wert auf etwa 2,5 bis 3,5.

Wir benutzen die Offener Typ Kombucha Fermentation Tank hat diesen Prozess realisiert

4. Bildung eines neuen Scoby:

Celluloseproduktion: Bakterien erzeugen eine Celluloseschicht auf der Oberfläche der Flüssigkeit und bilden eine neue Scoby -Schicht.

5. Sekundäre Fermentation (optional - anaerob):

Abfüllung & Aroma: Kombucha kann abgefüllt und optional mit Obst, Kräutern oder Gewürzen gewürzt werden.

Kohlenstoff: Die versiegelte Umgebung fängt Kohlendioxid ein und erzeugt natürliche Kohlensäure.

Dauer: Diese Phase dauert normalerweise 3 bis 7 Tage, um den Geschmack weiter zu entwickeln.

Wir verwenden Druck Kombucha Fermentation Tank, um es zu tun

Der Prozess schafft ein schöpfertes, sprudeltes Getränk mit einem einzigartigen Geschmack, das sowohl für die potenziellen gesundheitlichen Vorteile geliebt als auch für die potenziellen gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird. Wenn Sie an der interessiert sind Kommerzielle Kombucha -Brauausrüstung Bitte kontaktieren Sie ZPET frei.