Quelle est la différence pour le processus de fabrication de vin blanc et rouge

Quelle est la différence pour le processus de fabrication de vin blanc et rouge?

Cette comparaison détaillée met en évidence les différences clés dans le processus de fabrication de vin blanc et rouge, soulignant comment l'interaction avec les peaux de raisin, les graines et les tiges pendant la fermentation peut affecter considérablement les caractéristiques finales du vin. Voici un récapitulatif rapide des points principaux:

Commercial Processus de machine à vin blanc :

Variétés de raisin: des raisins principalement blancs (verts ou jaunes) sont utilisés, bien que les raisins rouges puissent être utilisés si les peaux sont retirées tôt.

Appuyez sur: les raisins sont pressés immédiatement après l'écrasement pour séparer le jus des peaux et des graines.

Fermentation: Seul le jus clarifié est fermenté pour préserver les arômes des fruits frais.

Température: la fermentation est effectuée à des températures plus basses (12 à 18 degrés Celsius ou 54 à 64 degrés Fahrenheit).

Vieillissement: généralement vieilli en cuve en acier inoxydable, mais peut également être vieilli en barils de chêne pour ajouter de la complexité.

Industriel Processus d'équipement de fabrication du vin rouge :

Variétés de raisin: des raisins rouges ou noirs sont utilisés.

Pressant et fermentation: les raisins sont fermentés avec leurs peaux, leurs graines et parfois les tiges pour extraire la couleur et les tanins.

Pressing: Cela se fait une fois la fermentation terminée pour séparer le vin des solides.

Fermentation: Le jus et les solides sont fermentés ensemble, ce qui peut durer de quelques jours à quelques semaines.

Température: la fermentation se fait à des températures plus élevées (22 à 30 degrés Celsius ou 72 à 86 degrés Fahrenheit).

Vieillissement: le vin est généralement vieilli en tonneaux de chêne pour ajouter de la complexité et adoucir les tanins. réservoir de stockage de vin à vendre

Ces processus contribuent au style unique de chaque vin: les vins blancs sont généralement plus légers et plus aromatiques, tandis que les vins rouges sont plus riches et plus tanniques. Comprendre ces différences peut vous aider à mieux apprécier les qualités uniques de chaque vin. Si vous êtes intéressé par le Équipement ou machine commerciale de la cave, veuillez contacter Zpet librement.