Was ist der Unterschied bei der Herstellung von Weiß- und Rotwein?

Was ist der Unterschied bei der Herstellung von Weiß- und Rotwein?

Dieser detaillierte Vergleich verdeutlicht die wichtigsten Unterschiede im Herstellungsprozess von Weiß- und Rotwein und verdeutlicht, wie die Interaktion mit Traubenschalen, Kernen und Stielen während der Gärung die endgültigen Eigenschaften des Weins erheblich beeinflussen kann. Hier ist eine kurze Zusammenfassung der wichtigsten Punkte:

Kommerziell Verfahren zur Herstellung von Weißwein :

Rebsorten: Überwiegend werden weiße (grüne oder gelbe) Trauben verwendet, obwohl auch rote Trauben verwendet werden können, wenn die Schalen frühzeitig entfernt werden.

Pressen: Die Trauben werden unmittelbar nach dem Zerkleinern gepresst, um den Saft von den Schalen und Kernen zu trennen.

Gärung: Nur der geklärte Saft wird fermentiert, um die Aromen frischer Früchte zu bewahren. Zum Verkauf wird ein Weingärtank aus Edelstahl benötigt

Temperatur: Die Fermentation erfolgt bei niedrigeren Temperaturen (12 bis 18 Grad Celsius oder 54 bis 64 Grad Fahrenheit).

Reifung: Typischerweise in Edelstahltanks gereift, kann aber auch in Eichenfässern gereift werden, um die Komplexität zu erhöhen.

Industriell Rotweinherstellungsausrüstung : Prozess der

Rebsorten: Es werden rote oder schwarze Trauben verwendet.

Pressen und Gärung: Die Trauben werden mit ihren Schalen, Kernen und manchmal auch den Stielen fermentiert, um Farbe und Tannine zu extrahieren.

Pressen: Dies erfolgt nach Abschluss der Gärung, um den Wein von den Feststoffen zu trennen.

Fermentation: Der Saft und die Feststoffe werden gemeinsam fermentiert, was einige Tage bis einige Wochen dauern kann.

Temperatur: Die Fermentation erfolgt bei höheren Temperaturen (22 bis 30 Grad Celsius oder 72 bis 86 Grad Fahrenheit).

Alterung: Der Wein reift normalerweise in Eichenfässern, um ihm Komplexität zu verleihen und die Tannine zu mildern Weinlagertank zu verkaufen

Diese Prozesse tragen zum einzigartigen Stil jedes Weins bei: Weißweine sind im Allgemeinen leichter und aromatischer, während Rotweine gehaltvoller und tanninhaltiger sind. Wenn Sie diese Unterschiede verstehen, können Sie die einzigartigen Qualitäten jedes Weins besser einschätzen. Wenn Sie daran interessiert sind Für gewerbliche Weingüter oder Maschinen wenden Sie sich bitte unverbindlich an ZPET.