Bể lên men Top Manway là một bình lên men chuyên dụng được thiết kế với đường dẫn áp suất được đặt ở trên cùng của bể, một thiết kế giúp tối ưu hóa chức năng cho môi trường lên men được kiểm soát. Không giống như các bể lên men truyền thống có các điểm truy cập gắn bên cạnh, bể này ưu tiên tính dễ sử dụng, vệ sinh và an toàn vận hành—các yếu tố then chốt đối với các ngành công nghiệp yêu cầu kết quả lên men ổn định và chất lượng sản phẩm là rất quan trọng.
Được chế tạo chủ yếu từ cao cấp thép không gỉ , bình đảm bảo độ bền vượt trội, khả năng chống ăn mòn và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm và đồ uống. Cấu trúc của nó được thiết kế để giảm thiểu rủi ro ô nhiễm, duy trì điều kiện kín khí và đơn giản hóa việc bảo trì định kỳ, khiến nó trở thành lựa chọn đáng tin cậy cho các nhà sản xuất thủ công quy mô nhỏ cũng như các cơ sở công nghiệp quy mô lớn. Cho dù được sử dụng cho quá trình lên men nhờ men trong sản xuất bia hay các quy trình vi sinh trong sản xuất kombucha, thiết kế đường dẫn phía trên của bể đều giải quyết được các điểm yếu cốt lõi của các bình truyền thống, chẳng hạn như khó tiếp cận và dễ bị rò rỉ.
Bể lên men Top Manway cung cấp các thông số kỹ thuật có thể tùy chỉnh để phù hợp với nhu cầu sản xuất đa dạng, với các được nêu trong bảng dưới đây:
| chính | thông số |
|---|---|
| Vật liệu | Thép không gỉ SUS304 / SUS316L cấp thực phẩm |
| Hoàn thiện nội thất | Gương được đánh bóng, Ra ≤ 0,6 μm |
| Hoàn thiện bên ngoài | Satin chải / Hoàn thiện số 4 |
| Áp lực thiết kế | 0,3 MPa (được thử nghiệm ở mức 0,35 MPa) |
| Áp suất làm việc | 0,15 – 0,2 MPa |
| Áo khoác làm mát | Áo khoác lúm đồng tiền (glycol/nước) |
| Đường dẫn | Đường dẫn hình bầu dục gắn trên cùng với miếng đệm silicon cấp thực phẩm |
| cách nhiệt | Bọt Polyurethane (PU) 80–100 mm |
| Bao gồm tiêu chuẩn | Van giảm áp, đồng hồ đo áp suất, bóng phun CIP, van lấy mẫu, bóng phun tay quay, van bướm |
Manway hàng đầu để nâng cao khả năng truy cập và an toàn
Đường dẫn áp suất gắn trên cùng của bể giúp loại bỏ sự cần thiết của các cổng tiếp cận bên cạnh, vốn là nguồn rò rỉ phổ biến trong các bể truyền thống.
Kết cấu thép không gỉ bền và vệ sinh
Được chế tạo từ thép không gỉ cấp thực phẩm, bể chống gỉ, ăn mòn hóa học và sự phát triển của vi sinh vật—cần thiết để tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm của FDA và EU.
Hệ thống kiểm soát nhiệt độ linh hoạt
Để duy trì nhiệt độ ổn định cần thiết cho quá trình lên men ổn định, bể cung cấp hai tùy chọn kiểm soát nhiệt độ:
• Áo làm mát : Bao bọc xung quanh bên ngoài thùng chứa để phân phối khả năng làm mát đồng đều, lý tưởng cho các mẻ sản xuất lớn trong đó nhiệt độ đồng đều là rất quan trọng (ví dụ: lên men bia nhẹ, cần 4–10°C).
• Ống làm mát : Được lắp trực tiếp vào hỗn hợp lên men, tùy chọn này cung cấp khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác cho các mẻ nhỏ hoặc các sản phẩm có độ nhớt cao (ví dụ: nuôi cấy kombucha dày), ngăn chặn các điểm nóng có thể làm gián đoạn hoạt động của vi sinh vật.
Tùy chọn hình dạng để tối ưu hóa quy trình
• Hình dạng hình trụ : Phù hợp với nhu cầu lên men thông thường, chẳng hạn như ủ rượu bia hoặc lên men sơ cấp rượu vang, trong đó ưu tiên tối đa hóa hiệu quả về thể tích.
• Hình nón : Có đáy thon giúp thu gom và loại bỏ cặn (ví dụ: nấm men, cùi trái cây).
Bể lên men của chúng tôi được sử dụng rộng rãi trên:
Craft & Microbreweries - bia, bia nhẹ, IPA, bia đen, bia lúa mì
Brewpubs & Taprooms - sản xuất bia tươi tại chỗ với quy mô nhỏ
Nhà máy bia Nano & Hệ thống thí điểm - thử nghiệm công thức và R&D
Nhà máy bia thương mại & công nghiệp - sản xuất ổn định khối lượng lớn
Nhà sản xuất rượu táo, Kombucha & Kefir - thích ứng với quá trình lên men không phải bia
Chương trình sản xuất bia trong phòng thí nghiệm & giáo dục - nghiên cứu kiểm soát nhiệt độ chính xác
| Mẫu | Khối lượng làm việc | Tổng thể tích Đường kính | (mm) | Chiều cao tổng thể (mm) | Khuyến nghị sử dụng |
|---|---|---|---|---|---|
| ZPET-50 | 50 L | 70 L | Ø400 | ~1.100 | Thí điểm/thử nghiệm sản xuất bia |
| ZPET-100 | 100 L | 140 L | Ø500 | ~1.350 | Nhà máy bia nano |
| ZPET-200 | 200 L | 280 L | Ø600 | ~1.600 | Nano / quán bia nhỏ |
| ZPET-300 | 300 L | 420 L | Ø700 | ~1.800 | quán bia nhỏ |
| ZPET-500 | 500 L | 700 L | Ø900 | ~2.100 | Nhà máy bia / nhà máy bia nhỏ |
| ZPET-1000 | 1.000 L | 1.400 L | Ø1.200 | ~2.600 | Nhà máy bia nhỏ |
| ZPET-2000 | 2.000 lít | 2.800 L | Ø1.500 | ~3.200 | Nhà máy bia thủ công |
| ZPET-3000 | 3.000 L | 4.200 L | Ø1.800 | ~3.600 | Nhà máy bia khu vực |
| ZPET-5000 | 5.000 L | 7.000 lít | Ø2.200 | ~4.200 | Nhà máy bia thương mại |
| ZPET-10000 | 10.000 lít | 14.000 lít | Ø2.800 | ~5.200 | Nhà máy bia công nghiệp |
Lưu ý: Khối lượng làm việc = 70% tổng khối lượng để chứa krausen trong quá trình lên men tích cực. Kích thước và khối lượng tùy chỉnh có sẵn theo yêu cầu.
Ước tính mục tiêu sản xuất hàng tuần của bạn - nhân với thời gian lên men của bạn (thường là 1–4 tuần đối với rượu bia, 4–12 tuần đối với bia nhẹ).
Tính đến khoảng trống - luôn đặt kích thước tổng khối lượng cao hơn 30–40% so với khối lượng lô của bạn.
Lập kế hoạch tăng trưởng - nhiều nhà sản xuất bia bắt đầu với bộ 2-3 thùng chứa và bổ sung thêm các đơn vị khi nhu cầu tăng lên.
Phù hợp với nhà máy bia của bạn - tỷ lệ phổ biến là 3:1 đến 5:1 (khối lượng lên men: khối lượng nhà máy bia) đối với các hệ thống chỉ sử dụng rượu bia và lên đến 6:1–8:1 đối với các hoạt động sử dụng nhiều bia hơn do chu kỳ điều hòa dài hơn.
Dễ dàng tiếp cận bên trong - làm sạch, kiểm tra và thu hoạch men mà không cần góc cửa bên khó xử
Tính toàn vẹn về áp suất được bịt kín hoàn toàn - không có điểm xuyên qua thành bên nào có thể làm suy yếu áo khoác
Bố trí linh hoạt - các kết nối đường ống bên và áo khoác vẫn không bị cản trở đối với bố trí nhà máy bia chật hẹp
Vòng đệm silicon cấp thực phẩm - Tương thích CIP, bền lâu và dễ thay thế
Đường dẫn phía trên giúp loại bỏ điểm yếu về cấu trúc của các cổng bên, dễ bị rò rỉ khi tiếp xúc với áp suất lên men.
Có—các mẫu có định mức áp suất cao (15–30 PSI) được thiết kế để chịu được áp suất cần thiết cho quá trình cacbonat hóa trong bể.
Vật liệu tiêu chuẩn là thép không gỉ cấp thực phẩm, với các tùy chọn cho thép không gỉ 304 hoặc 316
Chọn áo làm mát cho các lô có khối lượng lớn (500+ lít) hoặc các quy trình yêu cầu nhiệt độ đồng đều (ví dụ: lên men bia). Ống làm mát tốt hơn cho các mẻ nhỏ (dưới 500 lít) hoặc hỗn hợp có độ nhớt cao (ví dụ: kombucha dày), vì nó mang lại khả năng làm mát cục bộ, chính xác hơn mà không làm gián đoạn chất lỏng lên men.
Hầu hết các kiểu máy đều cung cấp khả năng tương thích CIP (Clean-in-Place) tùy chọn , cho phép tích hợp với các hệ thống làm sạch tự động. Điều này lý tưởng cho các cơ sở quy mô lớn cần làm sạch bể chứa nhanh chóng và nhất quán giữa các mẻ. Ngay cả khi không có CIP, bề mặt bên trong nhẵn của bể và đường dẫn phía trên rộng giúp việc vệ sinh thủ công trở nên dễ dàng.
