콤브아를 탄산화하는 방법
다음은 2차 발효 과정에서 콤부차를 효과적으로 탄산화하는 빠른 가이드입니다.
1. 1차 발효를 완료합니다.
SCOBY(박테리아와 효모의 공생)를 사용하여 달콤한 차를 약간 신맛이 날 때까지 7~14일 동안 발효시킵니다. 발효가 완료되면 SCOBY를 제거하고 다음 발효를 위한 스타터로 발효차 1~2컵을 남겨두십시오. 콤부차 발효탱크
2. 올바른 병을 선택하세요:
탄산가스의 압력을 견딜 수 있는 유리병이나 플라스틱 캔 등 밀봉이 잘 된 병을 선택하세요. Molson 병이나 뚜껑이 느슨한 병은 이러한 압력을 견딜 수 없으므로 사용하지 마십시오.
3. 발효된 콤부차를 병에 담으세요:
발효된 콤부차를 선택한 병에 조심스럽게 붓고 상단에 헤드룸을 ½~1인치 정도 남겨둡니다. 발효가 잘 되도록 병을 단단히 밀봉하세요.
4. 2차 발효:
밀봉된 병을 실온, 이상적으로는 20~24°C(68~75°F)에서 2~5일 동안 방치합니다. 이 기간 동안 효모는 남은 설탕을 소비하고 이산화탄소를 생성하여 콤부차 사용 압력을 탄산화합니다. 콤부차 발효기 판매
5. 탄산화 모니터링:
매일 병을 살짝 열어 탄산 정도를 확인하세요(거품 테스트). 원하는 탄산 농도에 도달하면 병을 냉장고에 넣으세요.
6. 냉장 보관:
차를 최소 12시간 동안 냉장 보관하세요. 이 단계는 발효 과정을 늦추고 병을 열고 즐길 때까지 거품을 보존하는 데 도움이 됩니다.
다음 단계를 따르면 풍부하고 상쾌하며 맛있는 홈메이드 콤부차를 만들 수 있습니다. 즐기다!
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