Wie man Komcbua mit Kohlensäure anreichert

Wie man Komcbua mit Kohlensäure anreichert

Hier ist eine Kurzanleitung zur effektiven Karbonisierung von Kombucha während des zweiten Fermentationsprozesses:

1. Vollständige Hauptgärung:

Verwenden Sie einen SCOBY (symbiotische Bakterien und Hefe), um den süßen Tee 7 bis 14 Tage lang zu fermentieren, bis er leicht säuerlich schmeckt. Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, entfernen Sie den Scoby und bewahren Sie 1 bis 2 Tassen des fermentierten Tees als Vorspeise für die nächste Fermentation auf Kombucha-Gärtank

2. Wählen Sie die richtige Flasche:

Wählen Sie eine Flasche mit einem guten Verschluss, z. B. einen Glasschüttler oder eine Plastikdose, die dem Druck des Kohlensäuregases standhält. Vermeiden Sie Molson-Gläser oder -Flaschen mit losen Deckeln, da diese diesem Druck möglicherweise nicht standhalten.

3. Den fermentierten Kombucha in Flaschen füllen:

Gießen Sie den fermentierten Kombucha vorsichtig in die ausgewählte Flasche und lassen Sie oben etwa ½ bis 1 Zoll Spielraum. Verschließen Sie die Flasche fest, um sicherzustellen, dass sie gärt.

4. Sekundäre Gärung:

Lassen Sie die verschlossenen Flaschen 2 bis 5 Tage lang bei Raumtemperatur, idealerweise zwischen 20 und 24 °C, ruhen. Während dieser Zeit verbraucht die Hefe den restlichen Zucker und produziert Kohlendioxid, das den Kombucha-Druck karbonisiert Kombucha-Fermenter zu verkaufen

5. Überwachen Sie die Kohlensäure:

Überprüfen Sie täglich den Kohlensäuregehalt, indem Sie eine Flasche vorsichtig öffnen (auf Blasen prüfen). Sobald die gewünschte Kohlensäure erreicht ist, stellen Sie die Flasche in den Kühlschrank.

6. Kühlen:

Stellen Sie den Tee mindestens 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Dieser Schritt verlangsamt den Fermentationsprozess und trägt dazu bei, dass die Blasen erhalten bleiben, bis Sie die Flasche öffnen und genießen.

Befolgen Sie diese Schritte und Sie erhalten ein reichhaltiges, erfrischendes und köstliches hausgemachtes Kombucha. Genießen!

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