콤부차의 양조과정은 어떻게 되나요?
콤부차를 양조하는 과정에는 생물막(박테리아와 효모의 공생 배양, 즉 SCOBY)을 사용하여 신맛이 나는 거품이 나는 음료를 만드는 감미 차를 발효시키는 과정이 포함됩니다. 일반적으로 우리는 상업용이 필요합니다. 콤부차 양조 장비입니다 . 이 과정을 실현하는
단계는 다음과 같습니다.
물과 티백(블랙, 그린 또는 블렌드)을 끓입니다.
완제품의 단맛을 위해서가 아니라 생물막을 공급하기 위해 설탕(리터당 약 50~70g)을 추가합니다.
콤부차 양조 시스템의 이 과정에서 우리는 양조 주전자가 필요합니다. kombucha 양조 장비에는 이러한 종류의 주전자에는 가열 장치가 있고 필터링용 체판이 있고 혼합용 교반기용, 냉각용 히터 교환용이 있습니다.
달콤한 차를 식힌 후 바이오필름(효모와 박테리아에 의해 형성된 고무 같은 바이오필름)을 추가합니다.
해로운 미생물을 산성화하고 억제하기 위해 일부 발효 육수(이전에 양조한 콤부차 또는 시중에서 판매되는 저온살균 콤부차)를 추가합니다.
혼합물을 스테인리스 개방형으로 옮깁니다. 콤부차 발효탱크.
통기성이 좋은 천으로 덮고 고무줄로 고정하여 공기가 순환되고 오염을 방지합니다.
실온(섭씨 20~30도/화씨 68~86도)에서 7~14일간 발효합니다.
맛의 발달을 모니터링하기 위해 5일째부터 매일 맛을 봅니다.
발효가 길어질수록 콤부차는 더 신맛이 나고 단맛은 덜해집니다.
1차 발효가 원하는 맛에 도달하면 스코비를 꺼내어 다음 사용을 위해 보관해 둡니다.
발효된 콤부차를 판매용 압력 콤부차 발효조에 붓고, 이때 주스, 허브, 향신료 등의 향료를 첨가하여 다양한 맛을 만들어보세요.
콤부차는 넣어두세요 발효탱크를 열어둡니다 . 2차 발효를 위해 실온에서 3~7일간 이 단계에서는 탄산화와 추가적인 풍미 개발이 가능합니다.
하루에 한 번씩 병의 탄산화 상태를 확인하고 병을 살짝 열어 압력을 빼세요. 탄산이 너무 많으면 병이 터질 수 있으니 주의하세요.
원하는 탄산화 수준에 도달하면 병을 냉장고에 넣어 발효 및 탄산화 과정을 늦추세요.
서빙하기 전에 콤부차를 냉장고에 넣어 차게 식혀주세요.
차를 부을 때 병 바닥의 침전물이 흐트러지지 않도록 주의하세요.
상쾌하고 프로바이오틱스가 풍부한 음료인 홈메이드 콤부차를 즐겨보세요.
깨끗한 병에 소량의 콤부차를 담은 SCOBY를 넣고 통기성이 좋은 천으로 덮어 실온에 보관하세요. - 바로 양조하지 않을 경우 SCOBY를 SCOBY 호텔에 보관할 수 있습니다. 항아리에 달콤한 차나 콤부차를 담아 활성 상태를 유지하세요.
스코비를 정기적으로 확인하고 몇 주에 한 번씩 신선한 달콤한 차를 먹이면 건강을 유지할 수 있습니다.
다음 단계에 따라 맛있는 홈메이드 콤부차를 만들고 취향에 맞게 다양한 맛을 시험해 볼 수 있습니다. 상업용 콤부차 양조 장비를 원하시면 알려주세요. 콤부차 양조 주전자와 콤부차를 포함한 턴키 콤부차 양조 시스템을 제공해 드리겠습니다. 콤부차 발효조 등.
