Scoby는 무엇이며 Kombucha Brewing의 Scoby를 얻는 방법
박테리아와 효모의 스코비 또는 공생 배양은 발효 차 음료 인 Kombucha 양조의 핵심 성분입니다. 바이오 필름은 발효 과정에 연료를 공급하는 살아있는 문화로, 설탕을 대사하고 다양한 유익한 화합물을 생산함으로써 달콤한 차를 Kombucha로 변형시킵니다.
1. 발효 과정 :
효모 활동 : 스코비 내부의 효모는 차의 설탕을 알코올과 이산화탄소로 분해합니다.
박테리아 활성 : 박테리아는 알코올을 아세트산으로 전환하여 Kombucha에게 신맛을줍니다. 이 과정에서 다른 유기산, 비타민 및 효소도 생성됩니다.
2. 바이오 필름의 형성 :
박테리아는 셀룰로오스를 생성하여 특징적인 고체, 겔 유사 층, 바이오 필름 (Scoby)을 형성합니다. 이 층은 발효 액체의 표면에 부유합니다.
3. 올바른 환경 만들기 :
Scoby (Biofilm)는 산성 환경을 유지하는 데 도움이되며, 이는 유해한 미생물의 성장을 억제하는 데 필수적되어 Kombucha의 안전성과 품질을 보장합니다.
1. 자신의 스코비를 만드십시오 :
매장에서 구매 한 생식되지 않은 kombucha로 시작하십시오. 시간이 지남에 따라 Kombucha가 발효함에 따라 스코비가 표면에 형성됩니다.
2. 친구 나 온라인으로부터 스코비를 받으십시오.
집에서 차를 만드는 많은 사람들이 Scobys를 공유합니다. 온라인 또는 건강 식품점에서 라이브 또는 탈수 된 Scobys를 구입할 수도 있습니다. Scoby에 발효 차가 제공되어 발효 과정에서 올바른 pH 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.
3. 구매 a 스테인레스 스틸 kombucha 발효 탱크 :
발효 탱크는 판매 할 수 있으며 일반적으로 스코비, 발효 액체, 발효 용기 및 지침을 포함합니다. 이것은 Kombucha Brewing을 시작하는 빠르고 쉬운 방법을 원하는 초보자에게 이상적입니다.
이러한 방법 중 하나를 선택하면 스코비를 얻고 집에서 자신만의 kombucha를 만들 수 있습니다. 상업용 Kombucha Brewery 장비 또는 Kombucha 발효 탱크는 Zpet에게 자유롭게 문의하십시오.
