Was ist Scoby und wie man Scoby für das Kombucha -Brauen bekommt?

Was ist Scoby und wie man Scoby für das Kombucha -Brauen bekommt?

Eine Scoby oder eine symbiotische Kultur von Bakterien und Hefe ist eine wichtige Zutat für das Brauen von Kombucha, ein fermentiertes Teegetränk. Ein Biofilm ist eine lebendige Kultur, die den Fermentationsprozess treibt und süßen Tee in Kombucha verwandelt, indem er Zucker metabolisiert und eine Reihe von vorteilhaften Verbindungen erzeugt.

Was macht ein Scoby?

1. Der Fermentationsprozess:

Hefeaktivität: Die Hefe im Scoby bricht den Zucker im Tee in Alkohol und Kohlendioxid zusammen.

Bakterienaktivität: Die Bakterien verwandeln dann den Alkohol in Essigsäure, was Kombucha ihren sauren Geschmack verleiht. In diesem Prozess werden auch andere organische Säuren, Vitamine und Enzyme hergestellt.

2. Die Bildung des Biofilms:

Die Bakterien produzieren Cellulose und bilden eine charakteristische feste, gelähnliche Schicht, die Biofilm (SCOBY). Diese Schicht schwebt auf der Oberfläche der Fermentationsflüssigkeit.

3.. Erstellen der richtigen Umgebung:

Der Scoby (Biofilm) hilft bei der Aufrechterhaltung einer sauren Umgebung, die für die Hemmung des Wachstums schädlicher Mikroorganismen von wesentlicher Bedeutung ist, wodurch die Sicherheit und Qualität von Kombucha gewährleistet wird.

Wie man einen Scoby zum Brauen von Kombucha bekommt

1. Machen Sie Ihren eigenen Scoby:

Beginnen Sie mit rohem, unblaceed Kombucha, der aus dem Laden gekauft wurde. Im Laufe der Zeit bildet sich ein Scoby auf der Oberfläche, da sich die Kombucha fermentiert.

2. Holen Sie sich einen Scoby von einem Freund oder online:

Viele Menschen, die zu Hause ihren eigenen Tee machen, teilen Scobys. Sie können auch Live oder Dehydrated Scobys online oder in Gesundheitsgeschäften kaufen. Stellen Sie sicher, dass der SCOBY mit etwas fermentierenden Tee ausgestattet ist, was dazu beiträgt, den richtigen pH -Gleichgewicht während des Fermentationsprozesses aufrechtzuerhalten.

3. Kaufen Sie a Edelstahl Kombucha Fermentation Tank :

Der Fermentationstank zum Verkauf steht zum Kauf erhältlich und umfasst in der Regel eine SCOBY, eine Fermentationsflüssigkeit, einen Fermentationsbehälter und Anweisungen. Dies ist ideal für Anfänger, die eine schnelle und einfache Möglichkeit wünschen, mit Kombucha Brewing zu beginnen.

Indem Sie eine dieser Methoden auswählen, können Sie einen Scoby bekommen und zu Hause Ihren eigenen Kombucha herstellen. Commercial Kombucha Brewery Equipment oder Kombucha Fermentation Tank Bitte wenden Sie sich frei an Zpet.