와인 제작에는 어떤 장비가 필요합니까?
와인 제조는 여러 단계를 포함하는 매혹적인 과정이며, 각 단계에는 효율성, 위생 및 품질을 보장하기 위해 특정 장비가 필요합니다. 아래에서 우리는 흰색 및 레드 와인 생산에 필요한 와인 생산 라인을 포함하여 가정 및 상업용 와인 제조에 필요한 필수 장비를 자세히 살펴볼 것입니다.
1. 수확; 모임
가위 또는 포도 피킹 나이프 :이 도구는 과일을 손상시키지 않고 손으로 포도를 따기 위해 필수적입니다.
용기 또는 배럴 선택 : 식품 등급 용기를 사용하여 포도를 수집하고 운반하여 안전과 위생을 보장합니다.
2. 포도 연삭 및 압박
포도 프레스 크러셔 스템머 :이 압력 장비는 포도 줄기를 포도 펄프와 분리하고 포도를 부드럽게 눌러냅니다. 이 장비는 흰색과 레드 와인을 만드는 데 적합하지만 두 양조 프로세스에서 다른 역할을합니다.
백포도주:
압력 (바스켓 또는 캡슐 프레스) : 포도 스킨과의 접촉을 피하기 위해 누른 직후 주스를 누르는 것이 필수적입니다.
적포도주:
스테인레스 스틸 와인 발효 탱크 : 포도를 누른 후에는 피부로 발효되어 색, 풍미 및 탄닌이 발생합니다.
3. 발효
와이너리 발효 용기 : 와인의 크기와 스타일에 따라 식품 등급의 플라스틱 배럴, 스테인레스 스틸 탱크 또는 유리 병 및 항아리를 선택할 수 있습니다.
에어 록 및 스토퍼 :이 부분은 산소 및 기타 오염 물질을 유지하면서 이산화탄소가 탈출하도록하는 데 필수적입니다.
효모 및 영양소 : 건강한 발효 과정을 시작하고 유지하는 데 필수적입니다.
온도계 : 모니터링 온도는 올바른 발효 조건을 보장하는 데 중요합니다.
비중계 또는 굴절계 :이 도구는 발효 진행 상황을 추적하기 위해 설탕 함량 (비중 또는 비중)을 측정하는 데 사용됩니다.
4. 청소 및 압박
사이펀 또는 프레스로드 : 와인을 퇴적물 (죽은 효모 및 퇴적물)과 분리하여 와인의 선명도와 맛을 향상시키는 데 사용됩니다.
정화기 : 벤토나이트, 계란 흰자 또는 물고기 접착제와 같은 첨가 된 물질은 부유 입자를 제거하여 와인을 명확하게하는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 고정 및 노화
오크 배럴 또는 오크 칩 (선택 사항) : 주로 레드 와인을 만드는 데 사용되거나 흰색 와인에 오크 향을 추가하는 데 사용됩니다.
스테인리스 스틸 와인 저장 탱크 : 노화 와인에 적합하며 추가 맛을 도입하지 않으며 와인의 원래 순수한 맛을 유지할 수 있습니다.
6. 여과 및 병입
여과 장비 : 잔류 고체 물질없이 병을 뿌리기 전에 와인이 명확하고 투명해야합니다.
병입 장비 : 병, 스토퍼 (코르크 또는 스크류 캡 등), 스토퍼 머신 또는 병 밀봉을위한 캡핑 머신이 포함되어 있습니다.
소독 장비 : 모든 단계에서 위생을 유지해야하므로 적절한 청소 및 소독 용품을 장착해야합니다.
라벨 용품 : 상업용 운영의 경우 레이블 사용은 브랜드 홍보 및 법적 규정 준수에 매우 중요합니다.
올바른 도구를 가지고 와인 제조 과정에서 그들이하는 역할을 이해함으로써 산업이든 상업 환경에서든 고품질 와인을 만들 수 있습니다. 각 장비 조각은 와인의 풍미, 아로마 및 전반적인 품질을 보장하는 데 중요한 역할을합니다. 와인 제조 장비는 저희에게 자유롭게 문의하십시오.
