와인 양조를위한 포도를 선택하는 방법은 무엇입니까?
와인 생산에 적합한 포도 품종을 선택하는 것은 실제로 원하는 풍미 프로파일에 맞는 고품질 와인을 만드는 데 중요한 단계입니다. 사용하십시오 상업용 와인 제조 기계 기본. 다른 와인을위한 오른쪽 포도의
다음은 정보에 입각 한 선택을하는 데 도움이되는 자세한 안내서입니다.
레드 와인 : 일반적인 품종에는 풍부한 풍미와 노화 잠재력으로 알려진 카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)이 있습니다. 더 부드럽고 과일한 Merlot; 피노 누아, 더 가볍고 섬세합니다. 매운 맛으로 유명한 Syrah; 그리고 강력하고 때로는 잼미 인 Zinfandel.
화이트 와인 : 샤르도네이는 일반적으로 풍부하고 전신이며 종종 오크 노트가 있으며, 소비뇽 블랑은 선명하고 초본 특성으로 유명합니다. 리슬링은 달콤한 것에서 건조까지 다양하며 향기롭고 피노 그리스는 일반적으로 가볍고 상쾌합니다.
Rosé Wine : 일반적으로 Grenache 및 Syrah와 같은 붉은 포도 품종으로 만들어졌으며, 포도가 피부와 접촉하는 시간을 줄임으로써 이상적인 핑크색이 달성됩니다.
스파클링 와인 : Chardonnay, Pinot Noir 및 Pinot Meunier는 종종 반짝이는 와인을 만드는 데 사용되어 복잡성과 거품을줍니다.
시원한 기후 : 오레곤과 같은 시원한 기후 지역은 피노 누아와 리슬링과 같은 품종에 적합하며, 이는 저온에서 잘 자랍니다.
따뜻한 기후 : 캘리포니아와 호주와 같은 따뜻한 기후 지역은 Cabernet Sauvignon, Zinfandel 및 Syrah와 같은 열을 좋아하는 품종에 적합합니다.
부드러운 기후 : Merlot 및 Chardonnay와 같은 포도 품종은 가벼운 기후에 잘 적응하고 다양한 맛이 있습니다.
Cabernet Sauvignon : 전신, 탄닌이 높고 노화 잠재력이 우수합니다.
피노 누아 : 몸의 빛, 섬세한 과일, 탄닌이 낮습니다.
MERLOT : 부드럽고 과일, 종종 혼합에 사용됩니다.
샤르도네 : 더 풍부한 맛을 위해 굽거나 신선한 스타일을 위해 해제 할 수 있습니다.
Sauvignon Blanc : 신선한 허브 향이있는 산도가 높습니다.
리슬링 : 향기가 강하고 달콤하거나 건조 할 수 있습니다.
설탕 함량 (BRIX) : 설탕 함량이 높을수록 알코올 함량이 높아서 와인의 신체와 단맛에 영향을 미칩니다.
산도 (pH 및 총 산도) : 와인의 신선도, 균형 및 노화 잠재력에 중요합니다. 산도가 높은 와인은 일반적으로 나이가 더 좋습니다.
탄닌 : 주로 레드 와인에서 발견되는 탄닌은 와인 구조를 제공하고 나이를 잘 도와줍니다.
이러한 요소를 염두에두고 현지 성장 조건에 적합 할뿐만 아니라 와인에서 달성하려는 특정 특성과 일치하는 포도 품종을 선택할 수 있습니다. 이 사려 깊은 접근법은 당신의 보장에 도움이 될 것입니다 와인 제조 장비 노력은 성공적이고 맛으로 가득합니다. 산업 와이너리 장비에 관심이 있거나 스테인리스 스틸 와인 발효 탱크는 Zpet에게 자유롭게 문의하십시오.
