Cómo elegir el equipo de microcervecería

¿Cómo elegir el equipo de microcervecería?

Al elegir el equipo de microcervecería comercial adecuado, es importante considerar varios factores clave que afectarán la eficiencia y escalabilidad de su operación cervecera. A continuación le ofrecemos una guía concisa que le ayudará a tomar una decisión informada:

1. Define el tamaño y los objetivos de tu cervecería

Tamaño del lote: decida el volumen que desea preparar por lote. Tamaños comunes Los equipos de elaboración de cerveza de China incluyen 3bbl, 5bbl y 10bbl (1bbl = 117 litros). Su elección dependerá de su alcance inicial en el mercado y de su capacidad de producción.

Volumen de producción: Planificar volúmenes de producción mensuales y anuales. Esto le ayudará a planificar su cadena de suministro y su estrategia de marketing.

Planes de expansión: considere el crecimiento futuro. Invertir en equipos un poco más grandes puede satisfacer la mayor demanda sin aumentar los costos inmediatamente.

2. Elija un tipo de sistema de elaboración de cerveza

Dos buques Sistema de sala de cocción : Esta configuración, que consta de un macerador/lauter y un hervidor/hidromasaje, es rentable y adecuada para lotes pequeños o empresas emergentes.

Sistema de sala de cocción de tres recipientes: que consta de una cuba de puré, una cuba de filtración y un hervidor/hidromasaje separados, ofrece mejor control y eficiencia para operaciones más grandes o preparaciones más frecuentes.

Sistema de sala de cocción de cuatro recipientes: consta de una cuba de puré, una cuba de filtración, una caldera de preparación y un tanque de hidromasaje separados que se utilizan para continuar con la elaboración de cerveza.

Tanque de agua caliente: Tanque separado para proveedor de agua de elaboración y lavado de cerveza.

Tanque de agua fría: Se utiliza para enfriar el mosto antes de ingresarlo al tanque de fermentación.

3. Seleccione cuidadosamente los materiales para el sistema de elaboración de cerveza

Acero inoxidable (grado 304/316): este es el estándar de la industria debido a su durabilidad, facilidad de mantenimiento y resistencia a la corrosión y la contaminación.

Cobre: ​​Si bien puede parecer atractivo, es más difícil de mantener y más caro, lo que lo hace menos práctico para la mayoría de las aplicaciones comerciales.

4. Evaluar clave Equipos para microcervecería a la venta Componentes

Mash Tun: Esencial para mezclar inicialmente el grano y el agua para formar el puré.

Tanque Lauter: Separa el mosto líquido de los granos sólidos gastados, un paso importante para garantizar la claridad y calidad del mosto.

Hervidor de cerveza/tanque de ebullición: Se utiliza para hervir mosto, un proceso que esteriliza el líquido y extrae el sabor del lúpulo.

Fermentador: El tanque de fermentación de la cerveza donde se produce la fermentación, convirtiendo los azúcares en alcohol a través de la actividad de la levadura.

Bright Beer Tank: Se utiliza para la carbonatación y acondicionamiento de la cerveza antes del envasado y distribución.

5. Elige lo correcto fabricante de equipos de cervecería

Invierta en equipos de elaboración de cerveza para microcervecerías de alta calidad adaptados a sus necesidades específicas. Considere opciones como sistemas de enfriamiento de glicol para un control preciso de la temperatura de fermentación, sistemas CIP (limpieza en el lugar) para ahorrar tiempo en la limpieza, un molino de granos para controlar su propio triturado y líneas de empaque para embotellado, enlatado o barriles.

6. Evaluar las necesidades de automatización de la sala de cocción

Si bien los equipos de elaboración de cerveza manuales para las microcervecerías pueden ser más asequibles, requieren mucha mano de obra. Los sistemas semiautomáticos o totalmente automatizados, aunque más caros, son más rápidos y reducen la posibilidad de error.

7. Planifica tu espacio

Mida su espacio con cuidado y planifique áreas para caminar, accesos de mantenimiento, almacenamiento y futuras expansiones. Asegúrese de que el equipo de la cervecería pueda pasar por su puerta.

8. Evaluar la reputación y el soporte del proveedor

Elija un proveedor de equipos para cervecería de buena reputación y conocido por su buen servicio al cliente, garantías sólidas, soporte de instalación y capacitación y disponibilidad de repuestos. Algunas marcas conocidas a considerar son Ss Brewtech, Specific Mechanical Systems, DME Brewing Solutions, Blichmann Engineering, ABE Equipment y ZPET.

9. Presupuestar de manera realista

Recuerde que los costos de los equipos de elaboración de cerveza comerciales son solo una parte de su presupuesto inicial. Incluya el costo de instalación, transporte, servicios públicos y permisos. Planifique asignar entre un 25 % y un 50 % adicional a su presupuesto de compra de equipos.

10. Cumplir con las regulaciones locales

Asegúrese de que la lista de equipos de su cervecería cumpla con los códigos locales de construcción, seguridad y saneamiento. Algunas regiones pueden requerir certificaciones específicas para recipientes a presión, componentes eléctricos y diseño sanitario.

11. Opciones personalizadas

Algunas cervecerías requieren soluciones personalizadas (p. ej., fermentadores especiales, sistemas piloto de lotes pequeños o sistemas que caben en espacios impares).

Al considerar estos factores, puede seleccionar equipos de microcervecería que satisfagan sus necesidades operativas y planes de crecimiento futuros, garantizando un negocio cervecero exitoso y sostenible. Al establecer una cervecería, es crucial considerar varios factores para garantizar operaciones fluidas y eficientes. Si considera cuidadosamente estos factores y planifica en consecuencia, podrá establecer una cervecería exitosa que cumpla con todos los requisitos reglamentarios y funcione de manera eficiente.