Kombucha가 1 차 발효가 필요한 이유는 무엇입니까?
1 차 발효는 진정으로 중요한 단계입니다. Kombucha Brewing Process는 음료의 독특한 특성의 무대를 설정하고 후속 처리 또는 향료를 준비하면서 Kombucha Fermenter에서 일하고 있습니다. 이 과정의 주요 요소를 자세히 살펴 보겠습니다.
효모 활동 : 스코비의 효모는 달콤한 차에 설탕을 섭취함으로써 발효 과정을 시작합니다. 이 대사 과정은 알코올 및 이산화탄소를 생성합니다. 이산화탄소는 Kombucha에게 Kombucha가 알려진 약간의 발포성 또는 탄산 느낌을줍니다.
박테리아 전환 : 주로 아세트산 박테리아 인 스코비의 박테리아는 효모에 의해 생성 된 알코올을 아세트산 및 글루코 산 및 젖산과 같은 다른 유기산으로 전환시킨다. 이 산은 Kombucha의 신맛과 약간 타르트 맛을 담당합니다.
풍미의 복잡성 :*발효 과정에서 효모와 박테리아 사이의 상호 작용은 풍부하고 다양한 풍미 프로파일을 만듭니다. 이 변형은 음료에 강한 신맛, 약간 포도 나무 및 상쾌한 맛을 제공합니다.
산도 및 보존 : 발효 중 산도의 감소는 환경이 많은 유해한 미생물의 성장에 덜 도움이되므로 자연 보존 자 역할을합니다. 이 산도는 맛에 중요 할뿐만 아니라 Kombucha의 안전성과 저장에도 매우 중요합니다.
향미 조정 : 1 차 발효가 완료된 후, 2 차 발효를 통해 향미를 추가로 조정할 수 있습니다. 여기에는 과일, 허브 또는 향신료를 추가하여 맛을 향상시키는 것이 포함됩니다.
강화 된 탄산화 : 2 차 발효를 위해 발효 된 kombucha를 밀봉하면 이산화탄소가 갇히게되므로 탄산 수준이 증가하고 음료를 더 거품이 나게합니다.
풍미의 깊이 : 2 차 발효는 kombucha가 공정 동안 첨가 된 성분으로 계속 발효 될 때 풍부한 풍미를 가질 수있게합니다.
2 차 발효가 필요합니다. 압력 유형이 필요합니다 Kombucha 발효 탱크 판매
일반적으로 Kombucha 1 차 발효는 스테인레스 스틸 오픈 타입 발효 탱크를 사용했습니다.
전반적으로, 초기 발효는 kombucha의 기본 특성을 확립하면서도 안전하고 안정적으로 만드는 데 중요합니다. 그것은 최종 제품에 필요할 수있는 추가 향료 및 탄산의 기초를 제시합니다. 광고에 관심이있는 경우 Kombucha Brewing 장비는 Zpet에게 Freely에 문의하십시오. 개방 및 압력 발효 탱크가있는
