kombucha는 알코올없이 만들 수 있습니까?
이러한 기술은 맛과 생균제 이점을 유지하면서 Kombucha의 알코올 함량을 줄이는 데 효과적입니다.이 과정을 실현하려면 Kombucha Brewery 장비가 필요합니다.
각 방법에 대한 자세한 내용은 다음과 같습니다.
1. 제어 발효 시간 : 열쇠는 차의 풍미와 산도를 모니터링하는 것입니다. 발효 시간이 짧으면 일반적으로 더 달콤하고 신맛이 덜한 kombucha 및 알코올 함량이 낮아집니다. 차를 정기적으로 시음하면 올바른 균형을 찾는 데 도움이 될 수 있습니다.
2. 시원하게 유지하십시오 : 꾸준한 발효 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 더 차가운 환경은 효모의 활동을 느리게하여 생성 된 알코올의 양을 줄입니다. 집이 따뜻한 경우 온도 제어 발효 상자를 사용하거나 집에서 시원한 공간을 찾는 것을 고려하십시오.
3. 설탕이 적습니다 : 발효에 필요한 최소 설탕의 양부터 시작하십시오. 이것은 알코올 함량을 제어 할뿐만 아니라 Kombucha가 너무 달콤하지 않도록합니다. 설탕은 발효에 필수적이므로 완전히 제거하지 마십시오.
4. 박테리아 기반 바이오 필름을 선택하십시오 : 바이오 필름을 선택할 때 알코올 함량이 낮은 양조를 생성하는 것을 찾으십시오. 일반적으로 Kombucha Brewing 커뮤니티 또는 전문 공급 업체를 통해 이러한 바이오 필름을 찾을 수 있습니다.
5. 2 차 발효를 피하십시오 (또는주의해서 진행) : Kombucha가 거품을 맛보는 것을 좋아하는 경우, 짧은 보조 발효로 여전히이를 달성 할 수 있지만 짧게 유지하고 냉장고에서 수행하는 것을 고려하여 알코올 생산을 줄입니다. 또는 소다 기계 사용과 같은 다른 방식으로 거품을 추가 할 수 있습니다.
6. 프롬프트 냉장 : kombucha가 원하는 맛에 도달하면 즉시 냉장 보관하십시오. 이것은 발효 과정을 막고 추가 알코올 생성을 방지합니다. 병이 탄화를 유지하기 위해 잘 밀봉되어 있는지 확인하십시오.
이러한 전략을 구현하면 알코올 함량을 무 알코올 음료 범위 내에서 유지하면서 취향에 맞는 kombucha를 만들 수 있습니다.
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